LouLouGourmet - A avea un pui de naut!

avea

Ai un naut? gagică !

În mintea noastră, acest micuț sămânță toate bătut prea des ajunge la cuscus sau hummus, dar ea are mult mai multe de spus.
Deci asta renumite nauturi cum se gătește? O recoltați? și poate mai mult.

Să începem cu începutul:
Să curățăm cuvântul înaintea sămânței

"Chiche este strămoșul mazării", lasă-mă să explic:

P-O-i-S: Planta familiei Fabaceae dintre care unele soiuri sunt cultivate pentru semințe.
Dicționarul etimologic ne amintește că cuvântul Mazăre latin pisum este un gen din familia Fabaceae. Precizează că în secolul al XIX-lea pedzouille însemna țărani hrăniți cu mazăre.

C-H-i-C-H-E: „chiche” provine din latină cicer în al XVIII-lea ceea ce însemna mazăre in timpuri stravechi.

Deci, care este nautul din această poveste ?

Cultivată cu 8000 de ani înainte de J.C, această mazăre foarte parfumat este bogat în proteine legume, fibre, vitamine și minerale.
Este o leguminoasă sudică, care apare în semințe rotunjite și denivelate, adesea de culoare bej, conținută în păstăi.
Când este fraged, unii îl mănâncă crud. Năutul se consumă în principal gătit și înmuiat în prealabil.