Low Carb Soljanka - Varianta sănătoasă a clasicului RDG
După cum știți, eu vin din sudul Germaniei. De aceea, nu știam de mult timp tocană acră, consistentă, din bucătăria est-europeană. Până am fost la ziua de naștere a unui prieten care mi le-a prezentat ca o specialitate GDR. Am fost imediat entuziast și am întrebat cum face rețeta. S-a uitat la mine și mi-a spus, da, întotdeauna cu ceea ce este acolo. Pe de o parte, există carne diferită, ketchup, castravete, pastă de boia etc. Recunosc, am fost ochii cam mari cu ketchup-ul. Dar a avut întotdeauna un gust bun! Acum câțiva ani mai târziu am decis să gătesc singură supa, dar fără ketchup și pastă de boia. În schimb, cu ingrediente mai proaspete.
Cum pregătesc solyanka?
Mai întâi tăiați slănina în fâșii subțiri. Apoi înjumătățiți, împărțiți și tăiați cuburile Cabanossi.
Acum curățați cârnații și, de asemenea, tăiați-l în cuburi.
Apoi curățați și tocați ceapa și căței de usturoi.
Apoi miez, spălați și tăiați ardeii în bucăți de mușcătură.
Încălziți o cratiță mare cu puțin unt clarificat și adăugați ceapa, usturoiul și bucățile de slănină și prăjiți pe toate părțile.
Deglazați cu roșiile și adăugați apa. Adăugați frunza de dafin și condimentați cu sare, piper și boia de praf.
Adăugați restul de carne și bucățile de ardei.
Apoi tăiați murăturile în felii și adăugați-le la solyanka.
Lăsați tocană să fiarbă la foc mediu timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru a se îngroșa, adăugați puțină gumă guar/gumă de salcâm sau făină konjac și apoi condimentați cu sare, piper, boia praf și, dacă este necesar, puțină chili praf.
Dacă vă place mai acru, puteți adăuga și apă de castravete sau oțet.
Suficient pentru servirea cu smântână.
Observații suplimentare:
Am aflat că solyanka poate fi preparată cu diferite ingrediente. Varza verde este de asemenea folosită în unele versiuni.
Letcho sau pulpa de boia este de fapt un MUST. Cu toate acestea, din cauza conținutului de zahăr, nu am folosit acest ingredient.
De asemenea, puteți varia carnea. Există și variante în care se folosește peștele.
După cum puteți vedea, puteți schimba Solyanka pentru a gusta și a vă bucura de ea. Apropo, tocanita are un gust și mai bun a doua zi!
Dacă sunteți în căutarea mai multor tocănițe, vă recomand contribuția la săptămâna tocăniței.