Lucrul despre durabilitatea rețelei de alimentație pentru pepinierele din Saxonia Inferioară

despre

Cea mai bună dată înainte (BBD) este data până la care proprietățile specifice, cum ar fi culoarea, mirosul, gustul sau conținutul nutrițional al unui aliment sunt garantate de producător - cu condiția ca ambalajul să fie închis și condițiile de depozitare să fie adecvate.

Cel mai bun înainte nu este o dată de expirare

Dacă data expirării celei mai bune a expirat, aceasta nu înseamnă neapărat că mâncarea s-a stricat sau trebuie aruncată. Chiar și după expirarea termenului de expirare, multe alimente ambalate pot fi consumate fără ezitare, atâta timp cât au fost depozitate corespunzător și a fost efectuat un test senzorial pentru a se asigura că sunt potrivite pentru consum. Produsele în cauză pot fi vândute în continuare. În acest caz, totuși, producătorul nu mai este responsabil; responsabilitatea revine vânzătorului de alimente. În supermarket, oamenii încearcă adesea să vândă aceste produse prin scăderea prețului, dar acest lucru nu este cerut de lege.

Formularea „cel mai bun înainte ...” - menționând ziua, luna și anul (în ordinea corectă) - sunt frecvente; dar poate fi diferențiat în funcție de durata de valabilitate a mărfurilor.

  • Pentru alimentele care pot fi păstrate până la trei luni (de exemplu, produse lactate), anul poate fi omis.
  • Alimentele care pot fi păstrate mai mult de trei luni (de exemplu, alimente congelate) pot fi etichetate fără a specifica ziua.
  • Pentru produsele cu o durată de valabilitate de peste 18 luni, anul în care expiră durata de valabilitate este suficient.

Dacă durata de valabilitate a unui produs este garantată numai în anumite condiții de depozitare, acest lucru trebuie menționat și pe ambalaj, de exemplu „Cel mai bun înainte ... la 4 - 8 grade Celsius” sau „A se păstra într-un loc răcoros și uscat. Data expirării…".

Bunuri precum:

  • Legume și fructe proaspete, cartofi (neprelucrați)
  • oţet
  • Produse la cuptor (care de obicei se mănâncă rapid, cum ar fi chifle proaspete)
  • Zahăr și sare *

* Notă: Utilizarea sării de masă iodată este recomandată pentru pregătirea meselor în centrele de zi. Deoarece adăugarea de iod este instabilă și este descompusă, sarea iodată are o dată diferită înainte.

Pentru demarcare - data de expirare

O altă situație se aplică datei de expirare (VD). Aceasta indică ultima zi până la care produsul poate fi consumat în continuare. VD este utilizat în special pentru alimentele perisabile. Condițiile de depozitare sunt, de asemenea, specificate și, după expirarea VD, aceste produse nu au voie să fie vândute și nici nu ar trebui consumate. Acest lucru se datorează faptului că un risc pentru sănătate cauzat de germeni din aceste alimente nu poate fi exclus după depășirea VD, chiar dacă acestea par a fi proaspete. Producătorii și dealerii decid, de la caz la caz, dacă este specificat un MHD sau un VD. Un exemplu de alimente critice cărora li se acordă de obicei un VD este carnea tocată. Pentru copiii (mici) nu este recomandat oricum să mănânce carne tocată crudă. Dar ar trebui să aveți grijă și atunci când cumpărați, transportați și depozitați aceste bunuri. Cea mai importantă măsură pentru a evita multiplicarea germenilor este menținerea consecventă a temperaturii de răcire, care ar trebui să fie de maximum + 4 ° C. Respectarea VD, prelucrarea rapidă în continuare și o bună igienă industrială contracarează, de asemenea, multiplicarea germenilor.

În bucătăria de îngrijire pentru copii - cel mai bine înainte de expirare ce acum?

În centrele de zi pentru copii, manipularea unei date de expirare a alimentelor ar trebui să fie clar convenită pe plan intern - nu există o reglementare legală specifică. Pentru a asigura siguranța copiilor îngrijiți, unele centre de îngrijire nu folosesc alimente cu termenul limită de expirare expirat - în altele se diferențiază ce tip de produs este sau se verifică starea acestuia. Atâta timp cât sunt respectate reglementările interne și se efectuează o examinare conștiincioasă cu toate simțurile, poate fi de asemenea posibilă utilizarea dincolo de data de expirare. Nu există nicio îndoială că produsele cu VD expirat ar trebui aruncate în grădinițe, centre de zi etc.

Imediat departe cu ea?

Peste tot în lume, cantități mari de alimente încă comestibile ajung în gunoi. Pentru a contracara acest lucru, există multe acțiuni care atrag atenția asupra acestuia și arată strategii despre modul în care poate fi redusă această risipă alimentară. De exemplu, o listă de verificare a termenului de valabilitate a alimentelor a fost întocmită de Centrul pentru Consumatori din Hamburg.

Cu o bună planificare în ceea ce privește cumpărăturile și planificarea meselor, precum și o organizare structurată în bucătărie și frigider, mâncarea rămâne la vedere și termenele limită expirate (indiferent dacă sunt BBD sau VD) sunt evitate. În acest fel, personalul din bucătărie și educatorii pot contribui semnificativ la reducerea cantității de alimente aruncate.

Cazul special cu ouă de pui

În plus față de codul producătorului, cu care fiecare ou trebuie să fie ștampilat (include tipul de creștere, țara și ferma), există cerințe pentru etichetarea ambalajului. În plus față de numărul centrului de ambalare și semnificația codului producătorului, data cea mai bună înainte trebuie menționată și acolo. Ouăle pot fi vândute fără frigider până în a 21-a zi după data depunerii, iar cea mai bună dată înainte de ouă este de maximum 28 de zile.