Lucruri colorate - înainte de repaus vine spurgeonul - carnavalistilor le plac caloriile - companie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

colorate

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Colorat: Înainte de post vine spurcarea - carnavalistilor le plac caloriile

Köln (dpa/tmn) - cârnați și tocănițe - în timpul celui de-al cincilea sezon, Germania mănâncă din toată inima. Și dintr-un motiv întemeiat: oamenii nebuni trebuie să se întărească pentru parade și au nevoie de o bază bună atunci când curge alcool. Și: Prassen are atunci tradiție.

Direct de pe canalul de știri dpa

Köln (dpa/tmn) - cârnați și tocănițe - în timpul celui de-al cincilea sezon, Germania mănâncă din toată inima. Și din motive întemeiate: oamenii nebuni trebuie să se întărească pentru parade și au nevoie de o bază bună atunci când curge alcool. Și: Prassen are atunci tradiție.

Încă o dată ar trebui să fie mare. Se mai face o trecere. Pentru că atunci când există o sărbătoare în carnaval, cetățile de Mardi Gras și Mardi Gras, Postul Mare este chiar după colț. Totul s-a terminat în Miercurea Cenușii, în mod tradițional, există un post de 40 de zile până la Paște. „Carnavalul din Köln este strâns legat de calendarul bisericii catolice”, explică Sigrid Krebs, membru al comitetului executiv al Comitetului Festivalului de Carnaval din Köln din 1823. A fost un mare festival dizolvat înainte de începutul Postului Mare de secole.

Din punct de vedere istoric, există un motiv pragmatic pentru sărbătoare și sărbătoare. Înainte de a exista frigidere, trebuiau consumate provizii precum carne, unt și ouă înainte de Postul Mare, spune Krebs. Acest lucru se potrivește și cu explicația conform căreia cuvântul carnaval provine din limba latină carne vale, care înseamnă „carne, la revedere”.

Astfel, meniul carnavalistilor din Köln include clasicul sauerbraten renan, precum și feluri de mâncare simple, cum ar fi „Fasole cu slănină” sau „Soore Kappes ungerenander”. Al doilea este o tocană de varză murată, pentru care slănina fiartă și ceapa fiartă cu varză murată, fructe de ienupăr, sare, bucăți de mere și carne de porc afumată în bulion sunt fierte în bulion cel puțin o oră și apoi amestecate împreună cu piure de cartofi.

Chiar și în regiunea șvabă-alemanică, proștilor le place să mănânce copios. Fiecare regiune are mâncărurile sale tipice de carnaval, spune Volker Gegg, purtătorul de cuvânt al Asociației breslelor de nebuni șvabo-alemanici VSAN din Bad Dürrheim din Baden-Württemberg. „La breasla vrăjitoarelor din Offenburg, de exemplu, câteva mii de cârnați negri cu weckle (chifle de pâine) sunt distribuite de către vrăjitoare populației de marți înaintea zilei”, spune Gegg. De asemenea, la Mainz Fassenacht „Weck, Worscht and Woi” - cârnați de carne, o rolă dublă și o sticlă de vin - conform Mainz Carnival ABC, o enciclopedie a obiceiurilor de carnaval, sunt „cele mai importante mese de marș”.

Potrivit lui Antje Gahl, nutriționist și purtător de cuvânt al Societății Germane de Nutriție (DGE) din Bonn, felurile de mâncare consistente și în special sărate și acre sunt printre cele mai populare feluri de mâncare de carnaval dintr-un motiv. Cu ei, pierderea de minerale cauzată de consumul de alcool poate fi compensată. Acesta este motivul pentru care organismul semnalează pofta de mâncare consistentă, cum ar fi varza murată, tocanele sau murăturile.

Produsele de patiserie dulci care vin proaspete din grăsimea plutitoare sunt populare în toate regiunile prostești. Numele pentru biscuiții de untură diferă: în München se mănâncă gogoși de carnaval, în sud-vest se mănâncă prăjituri. Și în cetatea de carnaval din Germania de Est din Köthen, clătitele glazurate sau ne glazurate umplute cu diverse gemuri sunt considerate mâncarea prostească. În Köln, oamenii adoră muzen sau muzemandels, așa cum explică Sigrid Krebs. Produsele de patiserie coapte în grăsimi obținute din ouă, făină, unt, zahăr și, eventual, migdale sunt oferite doar în brutăria din Köln în timpul celui de-al cincilea sezon.

Ceea ce are un gust bun și în mod tradițional trebuia consumat înainte de Postul Mare din motive economice, are un alt avantaj pentru carnavalieni. Alimentele grase rămân în stomac mult timp, ceea ce înseamnă că alcoolul consumat ulterior sau în același timp ajunge în sânge mai încet.