Lup de mer (Loup de mer) EAT SMARTER
Cei cărora le place peștele le va plăcea bibanii: nobila creatură marină are doar cele mai bune de oferit din punct de vedere culinar. Și și el este sănătos!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre basul de mare
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de bas de mare
- Cât de sănătos este de fapt basul de mare?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru basul de mare
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru bibanul de mare
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Care este prețul bibanului sau al fileului de biban?
- File de biban de mare - cât timp se prăjește?
- Lupul de mare - cât timp este durabil?
Ce ar trebui să știți despre basul de mare
Nu e de mirare der Lupul de mare este adesea servit, în special în restaurantele vedete: carnea albă ca zăpada, delicioasă a peștilor nobili, cunoscută și sub numele de loup de mer, are un gust delicios și este una dintre cele mai fine care se pot pescui în largul mării. Nu în ultimul rând, fanii săi apreciază că bibanul nu are aproape nici oase.
Așa cum sugerează și numele său, lupul sau bribul de mare sau bibanul aparțin grupului de pești asemănători bibanilor. Poate atinge dimensiuni considerabile: până la 80 de centimetri în lungime și 10 kilograme nu sunt neobișnuite în sălbăticie.
Cu toate acestea, majoritatea bibanilor de mare provin acum din acvacultură și sunt introduse pe piață atunci când au aproximativ 40 de centimetri lungime și 1 până la 2 kilograme în greutate.
origine
Lupul de mare sălbatic provine din Marea Britanie și Franța, dar și din Norvegia, sudul Islandei și Insulele Canare. Acvaculturile pentru biban sunt în principal în Marea Mediterană.
sezon
Lupul de mare poate fi cumpărat pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, cei care știu cred că jocul de pește are cel mai bun gust în lunile reci.
gust
Lupul de mare are o aromă foarte fină și subtilă de pește.
Rețetele noastre preferate de bas de mare
Aici puteți găsi toate rețetele de biban.
Cât de sănătos este de fapt basul de mare?
Lupul de mare este unul dintre peștii de mare slabi, care este o alegere perfectă pentru cei conștienți de siluetă. Cu cât conținutul de proteine de înaltă calitate și ușor de digerat din biban este mai mare.
La fel ca majoritatea peștilor de mare, bobul de mare are, de asemenea, un conținut considerabil de iod și un conținut de acizi grași omega-3 de cel puțin 0,5 grame.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale ale 100 de grame de biban:
| Calorii | 99 |
| proteină | 20 g |
| gras | 2,5 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru basul de mare
Achiziționarea
Puteți obține biban proaspăt întreg sau tăiat în fileuri. În cazul fileurilor, este indicat să le cumpărați cu pielea, deoarece acestea devin drăguțe și crocante când sunt prăjite.
Când bibanul de mare este vândut întreg, căutați caracteristicile tipice ale prospețimii: ochii limpezi, branhii roșii și pielea ușor strălucitoare.
depozitare
Pregătiți bobul de mare proaspăt cât mai curând posibil după cumpărături și păstrați-l în cea mai rece parte a frigiderului pentru maximum o zi.
pregătire
Evacuarea și vărsarea bibanului întreg este de obicei făcută de peșterie pentru dvs., astfel încât acasă este suficient să vă clătiți în interior și în exterior ca pregătire.
Sfaturi de pregătire pentru bibanul de mare
Deoarece carnea fină a bibanului este atât de fermă și cu granulație fină, fileurile sale pot fi prăjite și preparate la grătar minunat, fără a se dezintegra.
Lupul de mare prăjit sau la grătar este deosebit de bun dacă îl ardeți pe piele. Pielea devine crocantă și crocantă și păstrează fileul frumos și suculent în tigaie sau pe grătar.
Pentru fanii săi cea mai mare emoție: bibanul în aluat de sare. Coaja nu numai că conferă peștilor nobili o aromă fină și o aromă încântătoare, dar îl protejează de uscare și îl face incomparabil suculent și fraged.
Foarte important: Gatiti intotdeauna busul de mare cat mai scurt posibil, altfel va fi uscat si dur in loc de fraged. Este perfect atunci când apar fulgi albi de proteine!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Care este prețul bibanului sau al fileului de biban?
Un kilogram de biban costă în jur de 20 de euro pe kilogram. Fileul de bob de mare costă în jur de 25 de euro pe kilogram.
File de biban de mare - cât timp se prăjește?
Cel mai bine este să prăjiți fileul de briz de mare într-un pic de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu timp de aproximativ două minute pe partea pielii până când este crocant. Pentru a preveni ruperea peștelui, îl puteți acoperi cu hârtie pergament și așezați o cratiță grea deasupra.
Lupul de mare - cât timp este durabil?
Scoateți bibanul proaspăt din ambalaj cât mai repede posibil și așezați-l pe o farfurie. Apoi îl puteți acoperi cu folie și îl puteți păstra la frigider, unde poate fi păstrat maxim o zi în cea mai rece boabă.