Macadamia K; nigin N; sse; revista farmaciei
Nucile de macadamia sunt originare din Australia. Nucile nobile conțin acizi grași nesaturați și sunt sănătoase atunci când sunt consumate cu moderație
Nucile de macadamia sunt una dintre cele mai scumpe nuci din lume
Ingrediente ale nucii de macadamia: vitamine și multe grăsimi
Nucile de macadamia au un conținut ridicat de grăsimi și, în consecință, conțin multe calorii. Majoritatea acizilor grași sunt acizi grași mono și polinesaturați, care sunt mai favorabili sănătății. Alte ingrediente sunt vitaminele din grupul B. Acestea joacă un rol în diferite procese metabolice. Vitamina E din nuci protejează celulele. Organismul are nevoie de calciu pentru a construi și a menține oasele. Fierul din macadamii este important pentru transportul oxigenului în organism.
Origine: Nucile aborigenilor
Piulița de macadamia provine inițial din pădurile tropicale din Australia. Aici aborigenii au folosit deja nucile ca sursă de hrană. Arborele a fost numit după omul de știință John Macadam (1827-1865).
Botanica: un copac cu pretenții
Nucile de macadamia sunt printre cele mai scumpe nuci din lume. Arborii impun cerințe mari asupra mediului înconjurător și sunt greu de crescut. Nucile disponibile comercial provin din speciile Macadamia integrifolia și Macadamia tetraphylla din familia arborelui de argint. Sunt copaci veșnic verzi. La începutul verii, florile albe, uneori roz sau violet atârnă în inflorescențe lungi. Copacii produc primele fructe între vârsta de șapte și zece ani. Botanicii se referă la aceștia drept foliculi datorită învelișului lor învelitor. Peretele verde de fructe se deschide când este copt și dezvăluie miezul, care este protejat de o coajă tare. Piulițele sunt crăpate cu mașini speciale. Miezul comestibil este de aproximativ două până la trei ori mai mare decât aluna. Este foarte ușor, moale și miroase plăcut.
Sezon: Macadamia uscată este disponibilă în orice moment
În funcție de zona de creștere, nucile se coc între februarie și septembrie. Fructele cad singure din copaci. Lucrătorii sau mașinile speciale de recoltat le colectează. Cojite și prăjite, sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Depozitare: rece, întunecată, uscată
Dacă sunt păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat, nucile de macadamia necojite au o durată lungă de valabilitate. Pentru nucile din comerț, rețineți informațiile despre termenul de valabilitate. Pentru a vă asigura că aroma completă este păstrată în bucătărie, macinați nucile cu puțin timp înainte de preparare.
Sfaturi pentru pregătire: gust tandru, untos
Nucile de macadamia sunt considerate regina nucilor. Iubitorii apreciază mușcătura lor crocantă și gustul lor tandru și untos. Cu toate acestea, învelișul lor dur poate fi greu deschis cu un spărgător de nuci obișnuit. Prin urmare, nucile de macadamia sunt de obicei disponibile decojite în magazine. Puri sau sărate, sunt o gustare sănătoasă atunci când sunt consumate cu măsură. Aluatul pentru prăjituri sau prăjituri are un gust special dacă lucrați în macadamii tocate mărunt în loc de alte nuci. Nucile nobile arată, de asemenea, bine ca decor pentru prăjituri sau deserturi dulci. Acestea sunt un adevărat delicat atunci când sunt preparate ca tartine, cofetărie sau în înghețată exotică. Macadamia are, de asemenea, un gust excelent, ca un plus la preparatele din paste sau în salate. Uleiul din nuci este potrivit pentru prăjire, coacere și salate.