Macaroni stuffatu; Pasiunea-Bucătărie

MACARONI STUFFATU

Am fost puțin bolnav de sâmbătă dimineață, așa că nu am avut prea multă energie pentru a găti aseară. Luni ne-am distrat cu resturi de pâine, pulpe de pui, compot (nici măcar de casă) și cartofi.

Gata cu resturile de ieri, așa că a trebuit să gătim puțin. Dar ceva ușor, simplu, care gătește singur. Un fel de mâncare bun în sos, destul de bogat (vremea încă o permite în acest moment).

Îmi continui mica explorare a bucătăriei corsicane cu un fel de mâncare cu adevărat tipic casei lor: paste în sos stuffatu. Este vorba de a face o tocană de carne și de a o amesteca cu pastele. În Corsica folosim carne de vită, porc sau mistreț, carne de oaie, chiar porumbel sau potârnici. De obicei este un amestec de carne diferită. Adăugăm șuncă crudă, în mod tradițional prisutu, o șuncă corsiciană cunoscută, dar încă o dată greu de găsit la Bruxelles. Având în vedere calitatea cărnii în general în Corsica și adăugarea de ierburi de garigă corsicane, acest fel de mâncare trebuie să fie încă de 100 de ori mai bun decât aici. Poate fi condimentat adăugând și ciuperci porcini, în sezon.

Așa că am respectat baza vasului, dar este cu siguranță o copie palidă a lucrului real de acolo. Dar vom fi mulțumiți de asta pentru astăzi. Rețeta de bază provine din lectura mea pe internet, poate fi găsită pe mai multe site-uri și bloguri și a apărut inițial acum mai bine de cinci ani, într-o revistă de gătit într-un articol despre bucătăria corsicana, dar nu mai știu care.

---