Macaroons de ciuperci lăcuite cu flori, piureuri de iarnă - Blog de gătit organic - Rețete de gătit bio
Cărțile mele - Buletin informativ - Consultanță culinară - Presă
Macarons de ciuperci lăcuite cu flori, piure de iarnă
Prezentare fantezistă pentru un preparat plin de nuanțe cu arome de castane, țelină și ciuperci.
Pentru a adăuga o notă de culoare, am folosit un amestec de flori și condimente parfumate de la Florisens - Aux sources du bien-vivre (în magazinele ecologice).
Proporțiile sunt pentru 6 farfurii compuse din 3 macaroons și un verrine.
Piure de castane
400 g piure de castane neindulcit
12 cl lapte de orez simplu
1 C. la s. piure de migdale intregi
Într-o cratiță la foc mic, amestecați piureul de castane cu laptele de orez, un praf de sare, piper și întregul piure de migdale.
Piure de țelină
500 g țelină
10 cl lapte de orez simplu
1 C. la s. piure de migdale albe
Curățați țelina și tăiați-o în felii în coșul unei caserole cu fundul greu.
Aburiti usor, apoi amestecati intr-un piure, adaugand lapte de orez, un praf de sare si o lingura de piure de migdale albe.
Macaroane de ciuperci
36 ciuperci nasture de dimensiuni medii
2 linguri. la s. sirop de orez
4 cartofi mici
Aburiti cartofii necojiti in cosul unei caserole cu fundul greu.
Când sunt fierte, scoateți pielea și tăiați-le în felii subțiri. Ai nevoie de o felie de cartofi pe macaroon.
Curățați fiecare ciupercă și desprindeți piciorul.
Turnati 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, cand este fierbinte, asezati capacele de ciuperci pentru a le coace.
De îndată ce sunt aurii, adăugați siropul de orez în tigaie și un vârf de sare roz fină, amestecați pentru a le da o parte înghețată.
Această gătire ar trebui să fie foarte scurtă, astfel încât ciupercile să rămână ferme.
Pregătirea macaroonului: așezați o ciupercă cu capul în jos, în gol, adăugați o puțină de cremă de castane, apoi o felie de cartof și acoperiți-o cu o altă ciupercă, la locul potrivit, de data aceasta.
Prezentarea
1 C. la c. Flori Energy Spice (boia, usturoi, piper roșu, trandafir, oregano, cimbru, busuioc, piper negru, petale de floarea soarelui, gălbenele)
6 pacane
Pe fiecare farfurie, puneți 3 macaroane de ciuperci pe care le presărați cu un vârf de amestec de flori de condimente Energie.
Ca însoțitor, prezentați piureurile fierbinți în verrine: un strat de piure de castane și un strat de piure de țelină. Pentru a decora, puneți o nucă pecan.
Pur și simplu organic, pur și simplu bun, este 120 de rețete noi ușoare (veggie, fără gluten și fără lapte) de la început la desert, frumos ilustrat, clasificat pe sezon, cu un minim de ingrediente și preparare pentru gătit în fiecare zi sau pentru a vă distra cu ușurință.
De asemenea, puteți consulta indexul rețetelor de piure de migdale și al rețetelor cu lapte de orez pe blog.
Comentarii
1. Pe 29 decembrie 2009 de Elodie
O altă rețetă absolut superbă și foarte originală! Mă întreb mereu unde găsești toată această inspirație. Felicitări, rămân foarte admirativ.
2. 29 decembrie 2009 de axoulle
3. 29 decembrie 2009 de Audrey
reteta minunata! La fel ca Elodie, mă tem de atâta creativitate. O întrebare rapidă despre piureul de castane neîndulcit: se poate cumpăra gata preparat sau se face din castane gătite într-un borcan de exemplu?
multumesc din nou
4. 29 decembrie 2009 de Valerie Cupillard
Pentru a-l face rapid, îl puteți cumpăra într-un borcan gata preparat. În caz contrar, putem, după cum sugerați, să luăm castane întregi într-un borcan sau într-o pungă de vid (gustul lor este destul de conservat și sunt moi).