Măcelar Zitzmann - F; r în toată Germania
Distingem două grupuri de joc: vânatul mare și vânatul mic
Termenul joc mare a apărut istoric. Se referea la vânat, a cărui vânătoare era deosebit de apreciată și, prin urmare, era rezervată înaltei nobilimi (vânătoare înaltă). Totuși, vânatul mic a fost permis să fie vânat și de alte grupuri de oameni (vânătoare mică). Căprioarele aparțin grupului de vânat mic, roșu. Jacheta, muflonul și mistrețul alcătuiesc grupul vânatului mare.
Porc mistret
Anotimpuri de vânătoare în Turingia: proaspeți și dezertori pe tot parcursul anului. Brooks și mistreți cu vârsta de 2 ani și peste 01.07.-31.01.
Pe lângă căprioare, mistreții oferă cea mai mare parte a jocului. Femelele (pârâurile) și puii lor trăiesc în haite, masculii adulți (mistreți) sunt în mare parte animale solitare. Căprioara preferată este asigurată de animalele tinere cu vârsta cuprinsă între unu și doi ani (dezertori, mistreți și pârâuri); Nou-născuții și dezertorii cântăresc între 10 și 40 kg. Mistretii sunt omnivori. Carnea dvs. va fi examinată pentru a găsi trichinae.
Caprioara rosie
Perioade de vânătoare în Turingia: animale adulte, viței, căprioare cu vârsta de doi ani și peste 01.08.-15.01.; Animale negre și căprioare anual 16.06.-15.01.
Căprioarele sunt cele mai mari specii de vânat autohtone. Cerbul (animal mascul) poartă coarne. Bătrânul animal (femela) nu poartă pălărie și este mult mai mic decât căprioara. Carnea este roșu-maroniu, cu granulație fină și este ideală pentru grătar, prăjire și fierte.
Căprioare
Anotimpuri de vânătoare în Turingia: Ricken și Kitze 01.09.-15.01., Bucks 01.05.-15.10., Schmalreh 01.05.-15.01.
Căprioarele apar în Germania de la coastă până la munții înalți. Deși este așa-numitul selector de concentrat care pune cerințe speciale asupra cerealelor, acesta s-a răspândit peste tot. Căprioarele sunt foarte adaptabile. Capriorul (mascul) poate cântări până la 20 kg. Piesele feminine (Ricken) sunt puțin mai ușoare la aproximativ 16 kg. Căprioarele sunt micile rude ale căprioarelor și sunt foarte populare ca friptură de sărbătoare. Carnea lor este roșu închis și foarte slabă în grăsimi.
Căprioare
Perioada de vânătoare în Turingia: 01.09.-15.01.
Cerbul dat de origine provine din Orientul Apropiat și a fost introdus în Europa Centrală doar prin sudul Europei și Anglia din motive de vânătoare încă din epoca romană. Căprioarele pot cântări până la 70 kg. Piesele feminine sunt semnificativ mai ușoare până la 38 kg. Carnea de căprioară are un gust nobil, are fibre scurte, este fragedă, săracă în grăsimi și este deosebit de bogată în proteine. Prin urmare, poate fi folosit excelent și ca dietă și pentru alimentele de slăbit.
Muflon
Perioada de vânătoare în Turingia: 01.08.-15.01.
Mufloni europeni au fost eliberați în Europa în ultimii 200 de ani. Această specie sălbatică provine inițial din Sardinia și Corsica. Animalele masculine se numesc berbeci și femela de oaie sau oaie sălbatică. Tinerii sunt numiți miei și, în funcție de sex, sunt numiți și miel sau oaie sălbatică. Jocul muflon este considerat cel mai bun carne de vânat din Europa de gurmanzi. Are fibre scurte, în special în bucăți tinere, și are multe celule adipoase stocate în ea. Vânătoarea de muflon este cea mai întunecată carne din toate speciile de vânat.