Macelarie Hauck Amorbach - Cunoaștere
Nutriție conștientă cu carne și cârnați: Este posibil?
Proteina din carne este una dintre proteinele cu cea mai mare valoare biologică. Este bogat în aminoacizi esențiali, adică în blocuri esențiale de proteine. De aceea, o anumită cantitate de carne și cârnați nu este cu siguranță nesănătoasă - dimpotrivă! Datorită proteinei din carne de înaltă calitate, alte alimente care au o valoare biologică mai mică, în special proteinele vegetale, sunt actualizate. Prin urmare, o parte a proteinei trebuie acoperită de proteine animale la fiecare masă.
Despre grăsime
Grăsimea nu este doar un purtător de aromă, ci și un important furnizor de energie. Permite vitaminelor liposolubile să fie absorbite de sânge. Aproximativ 25-30% din aportul zilnic de calorii ar trebui să fie acoperit de grăsimi - Societatea Germană pentru Nutriție recomandă o cantitate de grăsime de 70-90 grame pe zi. De asemenea, conținutul de grăsime al unui cârnați nu trebuie să fie singurul criteriu de cumpărare și consum. Șunca noastră de bere cu doar 10%, șuncă crudă și gătită cu 3 - 7%, cârnați vienezi și cu carne cu aproximativ 20% pot fi văzute cu adevărat aici. În contrast, de ex. salam uscat până la 40% grăsime, dar trebuie remarcat faptul că ați pus doar câteva felii pe pâine (aproximativ 20g).
Vedeți: cu puțină conștientizare alimentară, nutriția sănătoasă și fitnessul pot fi combinate cu bun gust și plăcere!
Dar aditivii din cârnații de la măcelar în care aveți încredere?
Aditivii sunt importanți, deoarece carnea și cârnații din aceasta sunt alimente foarte perisabile. Folosim cât mai puțini aditivi. Ceea ce folosim este obișnuit într-o măcelărie artizanală de zeci de ani, a fost verificat științific și cunoscut consumatorului. Prin urmare, produsele noastre sunt lipsite de conservanți și coloranți și în mare parte fără gluten! O listă corespunzătoare este întotdeauna postată în magazin! Dar nu vă fie teamă să ne vorbiți personal, suntem bucuroși să vă răspundem la întrebări!
Încercăm să producem noi cât mai multe tipuri de cârnați pentru a putea garanta un nivel ridicat de transparență. Carnea și ingredientele folosite sunt atent selectate și procesate de trei măcelari, obținem numai carne de vită și carne de porc din zona locală - totul, de la creșterea controlată!
Selecția largă de salate este, de asemenea, în mod constant proaspăt preparată de personal instruit, folosind rețete tradiționale. Aceasta este singura modalitate de a renunța la conservanți și coloranți!
Dar cel mai bun lucru de făcut este să te convingi de calitatea tradițională, magistrală.
Așteptăm cu nerăbdare vizita dumneavoastră!
Iată un mic articol despre grăsime de la BILD.DE:
Expertul subliniază de ce un corp sănătos are nevoie de grăsime
Untul, smântâna și gâsca de Crăciun sunt mai bune decât reputația lor
De la Dr. Nicolai Worm
De zeci de ani, nutriționiștii au avertizat împotriva consumului prea gras. Acum, noi studii arată: Corpul nostru are nevoie de mai multă grăsime.
În BILD spune nutriționistul și autorul cărții Dr. Nicolai Worm (59 de ani), de ce grăsimea este mai bună decât reputația sa.
Lexicul tipurilor de grăsime:
Acizi grași saturați: Se găsesc în principal în unt și în grăsimile animale. Doar unii cresc nivelul colesterolului din sânge.
Acizi grași nesaturați: Poate reduce nivelul colesterolului și poate face membranele celulare suple.
Acid alfa-linolenic (Omega 3): Un acid gras polinesaturat. Este esențial pentru viață, îmbunătățește proprietățile de curgere a sângelui și previne depunerile în vasele de sânge.
Acid linoleic (Omega 6): De asemenea, un acid gras polinesaturat. Poate reduce nivelul colesterolului.
Acizi grași trans: Format în timpul prelucrării industriale (întărire chimică). Sunt considerate discutabile.
De ce este grăsimea atât de importantă pentru corpul nostru?
Grăsimile conțin numeroși nutrienți vitali care îndeplinesc multe roluri în organism. Așa se formează hormoni tisulari din grăsimi. Acești hormoni sunt cruciale pentru reglarea tensiunii arteriale și au efecte antiinflamatorii și anticoagulante.
Grăsimea este, de asemenea, un important furnizor de energie. Un gram de grăsime are nouă kilocalorii, un gram de carbohidrați doar patru. Dar: Sa dovedit a fi o greșeală că grăsimea te îngrașă. Cu mai multe grăsimi suntem mai plini și mai fericiți și mâncăm mai puțin în general.
De ce ni se permite să mâncăm mai multe grăsimi?
De 30 de ani, procentul de grăsimi din alimentele noastre a scăzut din cauza produselor cu conținut redus de grăsimi. Chiar și așa, oamenii se îngrașă. Motiv: mâncăm mai multe calorii astăzi, deoarece mâncarea noastră este plină de carbohidrați, zahăr și amidon. Ne înfometează mai repede și mâncăm mult mai mult. Mănâncă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu ne saturăm, rămânem nemulțumiți și mâncăm mai mult.
Concluzie: recomandările dietetice de astăzi sunt depășite! Avem nevoie de mai puțini carbohidrați decât înainte, deoarece nu mai lucrăm la fel de mult fizic.
Există grăsimi animale bune și rele?
Nu! Există colesterol bun și colesterol rău, dar se acordă atenție doar colesterolului nociv LDL. Se uită că grăsimile saturate cresc și colesterolul HDL bun care ne protejează. Carbohidrații, pe de altă parte, scad nivelul HDL.
Trei analize mari, inclusiv cele care implică Organizația Mondială a Sănătății, au arătat că grăsimile saturate nu cresc în niciun caz riscul de infarct.
Dar grăsimile trans industriale?
De fapt, acestea sunt singurele grăsimi care sunt îngrijorătoare. Ești blocat de ex. B. în glazuri pe vase, în produse de patiserie, în înghețate, cartofi prăjiți și chipsuri. Sunt dăunătoare, deoarece cresc colesterolul LDL și scad HDL. De asemenea, pot promova inflamația și pot perturba funcționarea vaselor noastre de sânge.
Care grăsime este cea mai bună?
Grăsimea din lapte, deoarece are cea mai mare gamă de substanțe nutritive importante și acizi grași - există peste 100 de acizi grași în lapte. Studiile au arătat că persoanele care consumă mai multe produse lactate sunt mai puțin susceptibile de a avea un atac de cord.
De asemenea, bune: acizii grași omega-3, așa cum se găsesc în pești.
Care sunt argumentele în favoarea unei diete cu mai multe grăsimi?
• Economisirea acizilor grași saturați nu are niciun avantaj demonstrabil.
• Există multe indicații că un consum mai mare (mai mare decât de obicei în prezent) de acizi grași mononesaturați, polinesaturați și, eventual, omega-6 este benefic pentru sănătate.
• Pentru majoritatea persoanelor supraponderale și sedentare, o dietă bogată în zahăr și amidon dăunează sănătății lor.
• În cazul altor boli (de exemplu, cancer, tulburări neurologice), devine evident că dietele bogate în grăsimi pot fi benefice cel puțin împreună cu terapia.
Câtă grăsime pot mânca?
O recomandare generală nu este posibilă. Desigur, numai alimentele grase sunt dăunătoare, dar cu un conținut de grăsime de 40 sau 50% puteți mânca bine și nutritiv! În schimb, ar trebui să economisiți pe amidon și zahăr.
Cum arată o dietă sănătoasă?
O dietă bogată în proteine, apă și fibre, care ar trebui să conțină carne de pasăre, pește, carne proaspătă, ouă, lapte, produse lactate, legume, salate, fructe de pădure, ciuperci, nuci și leguminoase, este crucială. Vă menține plin mai mult decât o dietă cu mult amidon (de exemplu, făină albă), zahăr și ulei vegetal. Limitați felurile de mâncare bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele sau găluștele. În schimb, puteți mânca o gâscă de Crăciun, articulații la grătar sau cârnați gustoși, cu conștiința curată, atâta timp cât țineți dieta echilibrată. Fă-ți o gâscă z. B. legume de iarnă, cum ar fi varza roșie sau varza.
Înregistrat de Ralf Klostermann