Măcriș; sănătos și versatil ›

Măcrișul nu este numit în mod greșit. Gust oarecum acru și ușor amar, are un gust inconfundabil. Dar poate fi folosit și în afara bucătăriei și este o plantă medicinală populară. Cu toate acestea, atunci când consumați măcriș crud, se recomandă prudență nu numai femeilor însărcinate. Prelucrarea corectă a măcrișului este o plantă versatilă și a fost uitată greșit pentru o lungă perioadă de timp. Este bine că și-a găsit drumul înapoi în grădini și bucătării aici!

Măcriș - sănătos și versatil - Prezentare generală a articolului:

Ce este măcrișul

Măcrișul este o specie de plante perene și rezistente din familia knotweed, genul Ampfer. Planta ajunge la aproximativ un metru înălțime și este destul de cumpătată. Se dezvoltă pe soluri argiloase și pe pajiști umede - ambele fiind biotopuri foarte bogate în nutrienți. Măcrișul destul de vizibil poate fi găsit și pe pășuni și adesea la fel ca buruienile de pe marginea drumului în aproape toate regiunile emisferei nordice.

Buruienile au frunze mari, alungite, care seamănă cu cele ale frunzelor de spanac. Denumirea științifică a lui Ampfer este Rumex, numită și rubarbă de călugăr învechită, iar Sauer-Ampfer se numește Rumex Acetosa.

Unele dintre cele 130 de specii pot fi cultivate și în propria grădină. Dacă doriți să crească măcrișul, cel mai bine este să-l semănați în locuri parțial umbrite până la soare primăvara. Frunzele și rădăcinile tinere, fragede, pot fi recoltate din aprilie până în iunie.

Bacsis: Deoarece măcrișul tinde să se răspândească ca buruienile, cel mai bine este să plantați în ghivece sau în căzi!

Confuzia măcrișului cu alte specii de plante

Măcrișul se poate face nu numai cu alte specii de docuri, ci și cu cele otrăvitoare Toiagul lui Aaron fii confuz. Frunzele sunt de fapt similare la suprafață. Cu toate acestea, o caracteristică distinctă sigură este micul vârf decalat de pe lama frunzei. Spre deosebire de aceasta, frunzele riglei sunt rotunjite uniform în această zonă.

Nu ar trebui să existe amestecuri în perioada de înflorire, deoarece inflorescențele diferă masiv. Bastonul lui Aaron își dezvoltă florile caracteristice strălucitoare lângă pământ, în timp ce florile de măcriș roșiatic în formă de paniculă cresc până la un metru înălțime.

Măcrișul ca plantă medicinală

Măcrișul are o lungă tradiție nu numai în bucătăria rurală a multor regiuni europene. De asemenea, a servit bine ca plantă medicinală de secole.

Chiar și egiptenii, vechii greci și romani au folosit proprietățile vindecătoare ale măcrișului. Mai presus de toate, efectele sale digestive erau apreciate la acea vreme.

În Evul Mediu, măcrișul era folosit în primul rând ca antipiretic. Astăzi, ingredientele sale de vindecare sunt apreciate într-o mare varietate de aplicații:

Ingrediente:

Fibră
Carotenoizi
fier
Flavonoide
potasiu
calciu
magneziu
Proteine
Vitaminele A, B, C și E.

Sorrel funcționează

antibacterian
purificarea sângelui
antiinflamator
conducere
întărirea inimii
expectorant

Utilizări posibile în medicină

Pentru probleme de piele: Se prepară un litru de ceai din 25 g frunze și 50 g rădăcini și se strecoară după 10 minute. O ceașcă dimineața și seara ajută împotriva petelor și acneei.

Pentru purificarea sângelui: Bea ceai numai din rădăcini de măcriș: de 3 ori pe zi timp de o săptămână.

Ca tratament de primăvară (maxim o săptămână): Se toarnă o lingură de frunze proaspete cu 250 ml apă fierbinte la 60-80 ° C. Lăsați-l să se absoarbă timp de cinci minute și beți o ceașcă de până la trei ori pe zi. Cura trebuie efectuată cel mult o săptămână.

Pentru mușcăturile de insecte: Așezați un plic din frunze de măcriș proaspete, zdrobite.

Pentru răceli o tinctură de măcriș va ajuta. Tinctura este ușor de făcut: umpleți un borcan mic cu frunze de măcriș până la jumătate, turnați cel puțin 40% alcool până când toate frunzele sunt acoperite și lăsați-o să se absoarbă timp de trei săptămâni într-un loc răcoros.

Apoi strecurați și turnați infuzia într-o sticlă picurătoare întunecată. În caz de boală, luați 30 de picături de trei ori pe zi timp de maximum o săptămână. Are un efect expectorant și ușor laxativ și deshidratant. Acest lucru ajută la eliminarea toxinelor.

Dar fii atent: Atunci când este consumat crud în cantități mari, măcrișul poate duce la probleme intestinale severe și diaree datorită conținutului ridicat de acizi oxalici. De asemenea, viitoarele mame nu trebuie să consume cantități mari de măcriș crud și oricine suferă de reumatism sau are o boală renală ar trebui să se consulte cu medicul, deoarece un consum excesiv poate duce chiar la pietre la rinichi și vezică urinară.

Utilizați în bucătărie

Frunzele de măcriș sunt utilizate în principal în bucătărie: planta este tăiată în fâșii fine sau tocată crudă (numai în cantități mici!) Sau gătită în salate sau în sosuri, cu preparate din carne sau legume, dar și prelucrată în feluri de mâncare cu ouă. Frunzele tinere, verzi, pot fi, de asemenea, amestecate cu unt de plante și se întind.

Bine de stiut: Frunzele de măcriș gust foarte tarte și amare atunci când sunt crude. Deci, în sine, nu ar trebui să existe riscul de a mânca în exces. Spre deosebire de frunzele crude, frunzele fierte pot fi savurate în siguranță. Dar vă rog să aruncați apa din frunzele albe - oricum nu are un gust bun, are un gust foarte amar!

Dacă încălziți frunzele de măcriș (cu sau fără lichid), acestea se dezintegrează cu adevărat și puteți adăuga alte ingrediente precum Procesați untul într-un piure sau sosuri delicioase.

Măcrișul este potrivit și ca înlocuitor al spanacului: fie preparat în același mod și savurat singur sau amestecat cu spanac. cu cartofi, praz și smântână sau chefir.

Dacă înmuiați frunzele în ulei, le puteți păstra și bine și le puteți savura în afara lunilor de recoltare.

După cum puteți vedea: Sorrel este un jack-of-all-trade și sperăm că ne-a plăcut. Încearcă doar buruienile. Sigur găsiți un măcriș undeva în apropiere - sau jucați-l în siguranță și mergeți la cea mai apropiată piață fermieră!