Măcrișul - donator de vitamina C primăvara; Grup de lucru pentru cercetare nutrițională
Instrumente personalizate
Element Acțiuni
Märzenbecher, Märzenblume (cowslip): numele dezvăluie primele flori de primăvară Mai ales în primăvară, multe plante sălbatice încep să răsară. Mulți ajută la „purificarea” unui metabolism care a devenit lent. Deci, puteți găsi feluri de mâncare cu sosuri din plante în multe zone. Sosul verde de la Frankfurt, care a fost realizat conform unei rețete de către doamna Aja Goethe, mama poetului, este bine cunoscut.
În sosul verde aparțin cel puțin șapte ierburi: măcriș, pimpinelle, arpagic, cress, pătrunjel, cerșel și borage. Aceste ierburi obișnuiau să fie îmbrăcate cu maioneză și consumate cu ouăle de pui fierte de Paște. Acesta din urmă poate fi uneori destul de greu în stomac, sosul verde le face mai ușor de digerat și mai ușor de digerat. Consumatorii conștienți de calorii înlocuiesc maioneza cu iaurt cu puțin lapte sau smântână, care are un gust la fel de bun.
Merită să te uiți la măcriș, o buruiană care nu este folosită atât de des în bucătărie. Aparține familiei knotweed, pe care o puteți vedea din frunze și este legată de hrișcă sau topitură. După cum sugerează și numele, frunzele sale alungite au un gust acru. Este bogat în vitamina C, diverse minerale precum fier, zinc, mangan, magneziu și acid oxalic. Prin urmare, persoanele cu probleme cu pietre (rinichi sau calculi biliari) ar trebui să fie atenți cu ele. Pentru oamenii sănătoși, însă, este o îmbogățire pentru masa de primăvară. În sosul verde, înlocuiește oțetul sau sucul de lămâie din punct de vedere al gustului. Se spune că are efecte diuretice și purificatoare de sânge.
Se folosesc frunzele și tulpinile măcrișului. Poate fi cultivat cu ușurință în grădină sau într-o oală dacă poate găsi un loc umbros. Pe lângă sosul de plante, măcrișul poate fi consumat cu supe, ca umplutură pentru clătite sau amestecat cu legume.
supă de măcriș
2 volume de măcriș
0,8 l stoc de legume
Condimente: sare, patrunjel, piper
30 g orez, măcinat
niște smântână dulce după gust.
Încălziți bulionul de legume, amestecați cu grijă făina de orez, aduceți la fierbere, adăugați ceapa tocată, fierbeți timp de 5 minute și adăugați măcrișul tocat, lăsați-l abrupt, condimentați cu ierburile și smântâna.
Măcrișul se rumeneste repede, așa că lăsați-l să se absoarbă doar pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce protejează și vitamina C. Păstrați puțin măcriș proaspăt și adăugați-l la supă.