Macrobiotica Yin și Yang pe platou - observator
Macrobiotice Yin și Yang pe farfurie
Cum și ce mâncăm afectează corpul, mintea și spiritul. Macrobiotica, „doctrina vieții lungi”, se bazează pe o selecție strict echilibrată de alimente.
Oricine este neliniștit, nu poate avea un gând clar sau suferă de dureri de cap, probabil ajunge la ciocolată, înghețată, tort, cafea și ceai. Deoarece dulciurile și băuturile stimulante sunt „yin”. Durerea din partea din spate a capului și a umerilor, precum și tensiunea generală, pe de altă parte, pot rezulta dintr-o preferință pentru feluri de mâncare consistente: brânză, cârnați și carne, precum și ouă, slănină și feluri de mâncare sărate sau prăjite sunt extrem de „yang” -y.
Yin și Yang sunt forțe opuse și în același timp complementare ale diferitelor energii. Tot ceea ce există, fie el fizic, emoțional sau spiritual, poate fi atribuit unuia dintre aceste două principii: femeie și bărbat, pământ și cer, căldură și frig, unul nu poate exista fără celălalt. Yin conține întotdeauna yang și totul se străduiește să ajungă la un echilibru.
Macrobiotica se bazează pe această filozofie chineză veche de peste 5000 de ani. Conform doctrinei macrobiotice, sănătatea este în primul rând rezultatul unei diete echilibrate între yin și yang. Bolile și conflictele se bazează, printre altele, pe un echilibru alimentar perturbat.
Mănâncă ceea ce are nevoie corpul
„Yin și Yang oferă o cheie pentru recunoașterea și înțelegerea personalității alimentelor pe care le consumăm, dar și a personalității noastre, a stării noastre și a nevoilor noastre”, scriu Marlise Binette-Kupper și Katriona Forrester în cartea lor de bucate „Yin Yang și Arta gătitului natural », care explică dieta macrobiotică.
Un exemplu: Fructele din zone fierbinți din punct de vedere climatic, cum ar fi bananele, smochinele sau kiwi-urile sunt puternic Yin. Au un efect de răcire asupra corpului și pot duce la o lipsă de energie sau o senzație de frig.
Au un efect calmant asupra persoanelor aflate într-o stare hiperactivă. Macrobiotica ajută să aflăm ce proprietăți și energii au diferitele alimente și cum pot fi folosite pentru a oferi organismului ceea ce are nevoie.
Nu este totul complicat? „Doar la început, când încă te agăți de vechile tipare alimentare”, spune Marlise Binette-Kupper, specialistă în nutriție. „De-a lungul timpului știi pur și simplu ce este bine pentru tine într-o anumită situație și ce nu.” Timpul necesar este mai mult o problemă, mai ales pentru oamenii care lucrează. Deoarece macrobioticele necesită mult timp: pentru selectarea mâncării, pentru prepararea vaselor și, de asemenea, pentru masă. Mâncarea rapidă a unui croissant în drum spre serviciu sau satisfacerea celei mai mari foame cu un bratwurst la prânz într-un restaurant de fast-food merge prost cu filosofia macrobiotică. Marlise Binette-Kupper: „Dar în comparație cu trecutul, a devenit mult mai ușor astăzi. Există o gamă largă de ingrediente pentru bucătăria macrobiotică, iar legumele cultivate organic pot fi cumpărate acum și în supermarket. ”
Baza dietei macrobiotice constă în cereale integrale, dacă este posibil gătite în cereale integrale. Se recomandă legume, leguminoase, precum și nuci, semințe, alge marine, ierburi sălbatice sau fructe locale. Pentru produsele de origine animală, peștele și crustaceele ar trebui alese în locul cărnii. Deoarece carnea, laptele, produsele lactate și zahărul sunt considerate a fi principalele cauze ale „bolilor civilizației”.
„Produsele lactate au un efect asupra tuturor organelor și tuturor sistemelor”, scrie Michio Kushi, unul dintre cei mai importanți pionieri ai macrobioticii din SUA și Europa din anii 1960.
"Efectele nocive sunt mai întâi vizibile ca acumulări de mucus și grăsimi, mai târziu în formarea chisturilor și a cancerului."
Nutriționiștii sunt sceptici
Rac din cauza iaurtului și a brânzei? Datorită atitudinii lor critice față de lapte și produsele lactate, macrobioticele nu sunt lipsite de controverse în rândul nutriționiștilor. „Produsele lactate sunt alimente valoroase”, spune Beatrice Daeppen de la Asociația Elvețiană pentru Nutriție din Berna. Evitarea laptelui, brânzeturilor, iaurtului sau quarkului poate duce la lipsa de calciu și vitamina B2. „Nutriția macrobiotică trebuie descurajată urgent, în special pentru copii și persoanele cu nevoi nutriționale ridicate”, spune expertul în nutriție. "Dacă respectați cu strictețe regulile macrobiotice, malnutriția este programată". Deci, macrobiotica duce inevitabil la deficiențe de nutrienți? Pentru Marlise Binette-Kupper, aceasta este în primul rând o chestiune de proporții: „Posturile extreme sunt deplasate. Aveți voie să mâncați puțin din toate alimentele. Și carne, brânză și produse lactate, dar cu bun simț. "