Macrou gătit în vin alb sau cu mere și ridichi roz

Actualizat la 05/09/2014 | 23:31 - publicat pe 25/05/2013 | 07:16

gătit

Acum începe sezonul de vârf pentru macrou. Și dacă știm cu toții tabla de macrou în vinul alb, să nu uităm că acest pește foarte ieftin poate fi gătit atât gătit, cât și crud.

Macroul părăsește apele îndepărtate ale
Atlanticul pentru a ne apropia de coastele noastre și, desigur, se găsește și
în Mediterana. Este unul dintre peștii grași, bogat în Omega 3 și bun pentru sănătate. Macrou
aparține familiei peștilor albastri precum sardinele. Are o frumoasă
formă conică, cu un costum frumos verde albastru metalizat, strălucitor și frumos
dungi negre. La fel ca mulți pești uleioși, oasele sale se desprind
uşor.

Portul Trouville prinde cea mai mare cantitate de macrou
din golful Senei. Intalneste-te la portul Trouville (14) pentru a participa
debarcarea Perseverenței, barca de pescuit a casei Saiter. Acest
Pescărușul de familie de șase generații are încă propria sa barcă.
Sébastien Saiter ne spune mai multe despre condițiile de pescuit și acest lucru frumos
pește albastru. Interviu și cu Bernard Canitro, pescar de 40 de ani.

Rețetele

Macrou în vin alb

4 macrou mici, eviscerate și cu capul 2 morcovi 1 ceapă 1 lămâie 5 cuișoare 3 crenguțe de cimbru proaspăt 3 frunze de dafin ½ linguriță de piper negru zdrobit 50 cl de vin alb uscat 15 cl de oțet de alcool alb sare fină