Vin și foie gras

Foie gras într-un borcan

Mai puțin fragedă decât pe jumătate gătită, foie grasul într-un borcan impune vinuri dulci sau ceva vinuri dulci cu un caracter neted (sauternes, vouvray, recolte târzii în Alsacia, saussignac).
Principiul? Combină grăsimea vinului cu fondantul ficatului, promovând vioiciunea.
Foie gras și Sauternes formează un duo tradițional; dacă vă place această împerechere, preferați un vin care nu este prea dulce, ca un vouvray sau unul montlouis semi-uscat de exemplu. Sau unul dintre aceste „noi Sauternes”, mai proaspete decât cele tradiționale.

De asemenea, vă recomandăm combinația de foie gras și vin roșu. Da, roșu, ai citit bine! Și chiar puțin cam vechi. Sincer să fiu, dacă ai o sticlă veche de servit în timpul acestei mese, acum este momentul. Într-adevăr, vinurile îmbătrânite sunt mai fine și mai delicate decât omologii lor tineri.