macrou

macrou este un pește popular la grătar. Dacă îți plac peștele pe băț, probabil ai mâncat deja un macrou. Macroul la grătar pe un băț nu este cunoscut doar în bucătăria mediteraneană. Și în poalele bavareze din Alpi și Austria Superioară, gurmanzii apreciază așa-numitul „pește băț” ca o specialitate specială la grătar.

grași omega-3

Macroul pe un băț

În timp ce în clime mediteraneene, macrouul eviscerat și tăiat în lung este condimentat cu sare, piper, ardei iute și ulei de măsline, în Bavaria și Austria sunt acoperite cu o marinată picantă din ulei, ierburi proaspete și usturoi. Peștii săraci în os sunt apoi frigărui pe lungime pe ramuri de salcie decorticate sau bețe de lemn udate. Pe grătar, macrouul atârnă în diagonală deasupra sau lângă jar.

Pește de mare gras

Macroul este unul dintre peștii de mare grași și, la fel ca somonul, este o sursă importantă de acizi grași esențiali în dieta umană datorită conținutului său relativ ridicat de acizi grași omega-3 (0,3 până la 1,6 grame la 100 de grame de pește). Acizii grași omega-3 îmbunătățesc nivelul lipidelor din sânge și servesc, printre altele, la scăderea tensiunii arteriale. Acidul eicosapentaenoic, un acid gras nesaturat de cinci ori, are o importanță deosebită. Cu toate acestea, în funcție de sezon, conținutul de grăsime din macrou poate varia între trei procente primăvara și 35 la sută iarna. Familia de pești ca stavridul cuprinde aproximativ 50 de specii diferite, toate fiind pești comestibili populari.

Sursa: ajutor, Ira Schneider, ajutor infodienst, protecția consumatorilor, nutriție, agricultură e. V.