Magazin Santé - Ouă c; este bun pentru mine
Publicat pe 13.04.2017
Viței, mimoză, fierte, braconate, amestecate, caserolă, prăjite, Bénédicte, meurette. ouăle pot fi savurate în toate sosurile !
Ieftin, acestea sunt consumate în întreaga lume și sunt printre cele mai nutritive alimente pentru oameni. Conceput pentru a hrăni păsările în stare embrionară, oul are mai puțin de 100 kilocalorii pentru 60 de grame din care 75% apă, 13% proteine și 10,5% grăsimi.
Valoarea nutrițională a oului constă în echilibrul subtil și diversitatea constituenților săi: proteine printre cele mai bune pentru oameni, lipide de foarte bună calitate, o serie de vitamine și minerale.
Ouă și colesterol
Evitat o vreme de consumatori, mai ales datorită conținutului său de colesterol, oul este acum apreciat pe scară largă.
Dovezi științifice recente sugerează că ouăle sunt alimentele preferate și că poate fi acceptabil consumul unui ou pe zi, chiar și la persoanele cu colesterol ridicat din sânge. În mod eficient, nu există dovezi substanțiale care să demonstreze o asociere reală între consumul de colesterol din dietă și nivelul de colesterol din sânge.
Un studiu prospectiv la 117.000 de bărbați și femei sănătoși nu a găsit nicio asociere semnificativă între consumul de ouă și bolile cardiovasculare (1). Conform acestui studiu, riscul nu a fost mai mare la cei care au mâncat mai puțin de un ou pe săptămână decât la cei care au mâncat mai mult de un pe zi.
Proteine din ouă
Oul oferă o cantitate echitabilă de proteine în alb și gălbenuș. Astfel, două ouă oferă proteine la fel de mult ca 100 g de carne sau pește. Aceste proteine sunt bogate în aminoacizi esențiali (cei pe care corpul nostru nu le poate sintetiza) în proporții echilibrate în comparație cu nevoile umane și sunt, de asemenea, foarte digerabile.
Gătitul ideal
În stare brută, proteinele din ouă sunt digerate doar pe jumătate, în timp ce după gătit digestia lor este aproape completă. În schimb, dacă gălbenușul este prea gătit, proteinele sunt mai puțin bine digerate. Prin urmare, oul fiert sau moale este mai potrivit decât oul fiert.
În plus, procesele din industria alimentară, cum ar fi refrigerarea, congelarea, pasteurizarea sau uscarea, nu modifică digestibilitatea proteinelor din ouă și nici valoarea nutritivă a acestora.
Ouă pentru micul dejun pentru a slăbi ?
Cercetătorii de la Universitatea din Connecticut (SUA) au prezentat această ipoteză și au examinat efectele a două micuri dejun tipice americane asupra hormonilor care reglează apetitul, sațietatea și aportul de energie, într-un grup de voluntari sănătoși.