MAGNET DE RATĂ CU PÂINE DE MĂRDURI, CEAPĂ ȘI COMPOTEE DE FIGURI - Bucătăria Christiane

MAGNET DE RATĂ CU COMPOT DE PÂINE DE GINGER, CEAPĂ ȘI FIGURI

De câteva zile deja, mă gândesc la o idee pentru o rețetă dulce și sărată care încorporează TURTĂ DULCE, să răspundă invitației MAMINA .

Într-adevăr, pentru a 4-a ediție a jocului inventat de Minouchka "Dulciul vine în sărat", ea a ales acest ingredient, care trebuie să spun că nu m-a inspirat prea mult să-l asociez cu sărat.

La gătit, folosesc în principal turtă dulce pentru deserturi sau sărată într-un mod foarte clasic cu foie gras și uneori cu Roquefort (pâine prăjită).

M-am gândit mai întâi să-l asociez cu piept de miel sau de pui, dar, având în continuare un piept de rață, am vrut să iau una dintre rețetele mele obișnuite și să încorporez acest ingredient.

Am testat noaptea trecută astea Piept de rață cu turtă dulce, ceapă și compot de smochine.

PÂINE DE RATĂ CU PÂINE DE GINGER, Ceapă ȘI SOTI COMPOTĂ:

Ingrediente:

pentru 4 persoane:

- 2 sani superbi de rata

- 6 felii de turtă dulce

- 2 sau 3 cepe mari dulci

- 5cl bulion de pui

- 2 linguri de oțet balsamic

- 8 sau 12 smochine uscate (în funcție de mărime)

- 2 linguri de miere (de preferat portocaliu)

- 15 cl de Banyuls

- 1 vârf de ghimbir

- sare, piper măcinat

Pregătire:

---