Magrets, sos de cafea Rețetă Magrets, sos de cafea - Marmiton

Ingrediente

Sâni de rață

linguri de cafea tare

linguri de miere

linguri de oțet balsamic

linguriță de praf de pui de brută

ciupit de ienibahar

ciupeala de piper Espelette

vârf de piper

Tăiați pielea sânilor în cruci. Sare piper.
Gatiti-le pentru aproximativ 25 de minute la foc mediu, cu pielea in jos, intr-o tigaie antiaderenta fara grasime.
Scurgeți grăsimea, întoarceți piepturile de rață și gătiți timp de 5 minute pe cealaltă parte.
Lăsați să stea în tigaie de pe foc, acoperită (folie de aluminiu).
Se dizolvă bulionul de pui în cafea. Adăugați oțetul balsamic, un vârf de ienibahar și piperul Espelette.
Caramelizați ușor mierea într-o cratiță. Deglazați cu amestecul de cafea și fierbeți un minut.
Tăiați piepturile de rață în felii subțiri și așezați-le pe farfuriile fierbinți.
Adăugați o picătură de sos și garnitura (piure de cartofi dulci, de exemplu).