Mai bine nu cumpărați carne marinată

Carnea marinat nu este adesea proaspătă

19.09.2011, 12:53

bine

Carnea marinat nu este adesea proaspătă. (Sursa: dpa)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Mulți oameni sunt neliniștiți de scandalurile de carne. În plus, se aude din nou și din nou că grăsimile animale sunt nesănătoase. Carnea marinată se strică mai des? Poate carnea să conțină germeni periculoși? Sunt vegetarienii cu adevărat mai sănătoși? Am dezvăluit erori legate de carne și am răspuns la întrebări.

Mai multe despre carne

Marinada groasă văruiește foarte mult

Fripturile ambalate gata de utilizare nu sunt neapărat de o calitate inferioară - ci: „Probabilitatea ca marinada să nu fie la fel de proaspătă ca și carnea fără sos este mare”, spune Matthias Wolfschmidt de la organizația de consumatori Foodwatch. Experții de la Stiftung Warentest sunt de acord: „Ei spun că carnea este întotdeauna marinată atunci când trebuie să plece”. Un alt argument împotriva produselor marinate: cotletele marinate & Co. sunt uneori destul de grase sau foarte amestecate. Nu e de mirare: bucata de carne cu greu poate fi văzută sub marinada de obicei groasă.

Germeni periculoși în carnea crudă

Un alt pericol este subestimat în repetate rânduri de consumatori: „Germenii din carnea crudă prezintă întotdeauna un risc”, spune Thier-Kundke, purtător de cuvânt de presă al Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) din Berlin. Sute de mii se infectează cu Salmonella, germeni Campylobacter sau Listeria în fiecare an. Rezultatul este în mare parte boli diareice, care pot deveni rapid amenințătoare de viață pentru copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slăbit. Mai presus de toate, produsele din carne crudă, cum ar fi carnea tocată, carpaccio sau tartare sunt posibile surse de germeni. Infecția poate fi evitată dacă gătiți bine carnea și respectați cele mai importante reguli de igienă din bucătărie.

Păsări de curte mai sănătoase decât carnea de porc

Dar chiar și fără scandalurile alimentare, carnea nu poate scăpa de proasta sa reputație. Experții sunt de acord: carnea este chiar sănătoasă cu măsură. „Nu este nimic în neregulă dacă mănânci cu măsură”, spune Gisela Olias, purtător de cuvânt al presei pentru Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke. „Conține vitamine B, fier ușor de utilizat și aminoacizi valoroși”, spune expertul. Păsările de curte par să fie mai sănătoase decât carnea de porc și carnea de vită. Studiile efectuate de institut arată cel puțin că consumul excesiv de carne roșie, adică carne de vită, miel sau porc, crește riscul de cancer de colon. Acest lucru nu se aplică păsărilor de curte.

Vegetarienii duc o viață mai sănătoasă

Deci, vegetarienii trăiesc mai sănătoși? Dacă credeți că un studiu britanic, atunci este adevărat. Cercetătorii au comparat sănătatea vegetarienilor și a consumatorilor de carne pe o perioadă de doisprezece ani. De fapt, grupul de deșeuri din carne a avut niveluri mai sănătoase de lipide din sânge și tensiune arterială, o rată mai scăzută a mortalității prin cancer și era mai puțin probabil să fie supraponderal. Nu este de mirare că tot mai mulți oameni vor să renunțe la carne, cel puțin parțial. Potrivit unui sondaj reprezentativ realizat de Asociația Vegetariană (VEB), există mai mult de 42 de milioane de „flexitarieni” în Germania, adică persoane care doresc în mod conștient să evite carnea în cel puțin trei zile pe săptămână. Există, de asemenea, șase milioane de vegetarieni.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.