Mai bine să coaceți pâinea cu făină de grâu sau făină de spelt

Mai bine să coaceți pâinea cu făină de grâu sau făină de spelt?

06/12/2017, 13:39 | t-online

Speltul are mai multe minerale decât grâul (Sursa: Karisssa/Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Speltul este cunoscut ca un bob special sănătos. Proprietățile făinii obținute din acest bob diferă de cele ale făinii de grâu. Așadar, se pune întrebarea dacă este mai bine să folosiți făină de spelt sau de grâu la gătit și la coacere.

Tipuri populare de pâine din întreaga lume

Seria foto cu 7 imagini

Folosiți făină de spelt sau de grâu?

Spelta este strâns legată de grâu. Cu toate acestea, ortografia este considerată cerealele mai sănătoase. Motivul: conține mai multe proteine esențiale, mai multe minerale și vitamine. Cu toate acestea, ortografia nu este o alternativă la grâu pentru persoanele cu intoleranță la gluten: boabele au o proporție mare de gluten. Cu toate acestea, aceste proteine glutinoase sunt de înaltă calitate și sunt deosebit de potrivite pentru coacere. Acest lucru înseamnă că grâul din rețetele de copt poate fi uneori înlocuit cu ușurință de spelt.

Cu toate acestea, există și un dezavantaj: făina de spelt este de obicei mai scumpă decât făina de grâu și nu este la fel de frecventă în magazine. Acest lucru se datorează faptului că grâul este mai productiv. Atât creșterea, cât și decojirea grâului sunt mai ușoare și mai profitabile.

Coaceți pâinea cu vopsea, grâu sau secară?

Grâul, vopseaua și secara sunt la fel de potrivite pentru coacerea pâinii. În funcție de alegerea cerealelor, prepararea pâinii este diferită. În timp ce grâul sau făina de spelt fac o pâine delicioasă de drojdie, pâinea de secară este de preferință preparată cu aluat. Dacă alegeți pâine cu boabe măcinate, puteți adăuga și boabe de spelt la pâinea de secară.

Rețete delicioase cu făină de spelt

Un aluat de spelta de drojdie este un aluat de bază delicios care este potrivit pentru prepararea pâinii, a chiflelor sau ca aluat de pizza. Dacă apreciați o dietă sănătoasă, este mai bine să folosiți cereale integrale în loc să extrageți făină.

Ingrediente pentru aluatul de spelta de drojdie:

250 ml apă călduță
1 cub de drojdie
1/2 linguriță miere
500 g faina de spelta
1 linguriță sare
3 linguri de ulei de măsline virgin

Pentru a face acest lucru, dizolvați un cub de drojdie în apa călduță pe care ați furnizat-o anterior cu mierea. Puneți făina de speltar într-un castron. Se amestecă făina cu sare și se adaugă uleiul de măsline extravirgin. De îndată ce spumește, adaugă drojdia în aluat. Frământați-l viguros și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 45 de minute. Apoi frământați-l din nou. Acum puteți modela rulouri sau pâine din aluat sau le puteți întinde pe o foaie de copt.

Lasă-l să plece din nou câteva minute. Rulourile de pâine și aluatul de pizza se coc la cuptor la aproximativ 200 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute. Pâinea are nevoie de un timp de coacere de 30 până la 45 de minute.

Puteți folosi același aluat pentru a face chifle proaspete, cu conținut scăzut de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați lapte în loc de apă, formați bile mici din aluat și apăsați plat în cercuri plate. Căptușiți cercurile cu o linguriță de fructe de padure proaspete sau congelate și presărați cu mărunțiș.

Pentru streusel veți avea nevoie de:

Boala celiaca:Coaceți fără gluten - ingrediente alternative pentru intoleranță
Cel mai bun gust de casă:Pâinea proaspătă este ușor de preparat cu acești producători de pâine
Pâine:Sfaturi și rețetă pentru coacerea pâinii de grâu integral
Mic dejun:Pâine fără frământare - cum se face o „pâine fără frământare” rapidă
Ușor de pregătit și sănătos:Pâine Glyx - informații și rețetă
NUTRIȚIA | GLUTEN:Intoleranța la gluten este adesea nedetectată

100 g unt în fulgi
100 g faina de spelta
60 g migdale măcinate
60 g zahăr
1 vârf de sare

Frământați untul în fulgi cu făina de spelt, migdalele măcinate, zahărul și un vârf de sare. Coaceți fărâmițele la 200 de grade Celsius timp de o jumătate de oră.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.