Mai degrabă fructe și legume crude sau fierte

legume

Aceasta este întrebarea! Faptul că vă gătiți sau nu fructele și legumele este departe de a fi un detaliu, deoarece metoda de gătit are un impact asupra calităților lor nutritive. Facem bilanț.

De Murielle Giordan

Crud pentru conservarea vitaminelor și mineralelor

Gătitul afectează adesea vitaminele și mineralele din alimente. Acest lucru explică, fără îndoială, această nebunie pentru „dieta crudă” (sau mâncare crudă), o dietă în care cruditatea este legiune, aclamată de dependenții de alimente sănătoase. Este adevărat și nutriționiștii confirmă faptul că multe fructe și legume au un potențial nutrițional mai bun crud decât gătit. Acesta este cazul nucilor (nuci, alune, migdale) care, consumate crude, scad colesterolul rău datorită acizilor grași esențiali. Când sunt gătite la o temperatură peste 170 de grade, aceste efecte pozitive devin nule. Citricele conțin, de asemenea, multe proprietăți. Idealul este să vă preparați sucuri proaspete de fructe (sau legume), mai multe vitamine decât cele din supermarketuri, pasteurizate.