Mai mult de decese pe an OMS avertizează asupra unui aliment care a fost considerat mult timp sănătos -

Peste 500.000 de decese pe an: OMS avertizează împotriva unei alimente considerate mult timp sănătoase

Bolile de inimă sunt principalul criminal din întreaga lume. Peste 17 milioane de oameni mor în fiecare an din cauza bolilor care afectează sistemul cardiovascular, inclusiv atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Majoritatea dintre noi știm că lipsa exercițiilor fizice și obiceiurile alimentare nesănătoase sunt principalii factori care contribuie la aceste boli - și totuși comportamentele nu pot fi schimbate cu ușurință.

decese

Cu toate acestea, riscul poate fi minimizat printr-o simplă modificare a dietei: prin evitarea grăsimilor trans (sau a acizilor grași trans). Cel puțin 500.000 de decese cauzate de boli cardiovasculare sunt legate de grăsimile trans, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Grăsimile trans pot fi găsite în alimente prăjite, produse de patiserie și gustări și cauzează creșterea nivelului de colesterol din sânge. De altfel, acest lucru se aplică și margerinei, care a fost considerată de mult timp un substitut sănătos al untului.

Acum Organizația Mondială a Sănătății vrea să ia măsuri. Luni, OMS a anunțat un plan care solicită guvernelor să interzică grăsimile trans produse industrial în termen de cinci ani. „Grăsimile trans sunt substanțe chimice toxice inutile care ucid și nu există niciun motiv să le ingerăm în continuare”, a declarat Tom Frieden, fost director al Centrului SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și actual președinte și director organizația „Rezolvă astfel salvează vieți” într-un comunicat de presă al OMS.

Creșterea și scăderea grăsimilor trans

Grăsimile trans artificiale au fost dezvoltate la începutul secolului al XX-lea, când producătorii de alimente și-au dat seama că pot înlocui untul cu uleiuri parțial hidrogenate care au o durată de viață lungă.

Pe măsură ce oamenii au devenit din ce în ce mai preocupați de riscurile potențiale pentru sănătate ale grăsimilor saturate în anii 1950, producătorii de alimente au început să promoveze produse precum margarina. Acestea își obțin grăsimea din uleiuri parțial hidrogenate - grăsimi trans - în loc de acizi grași saturați.

Cu toate acestea, înlocuirea grăsimilor saturate cu uleiuri parțial hidrogenate a fost o idee proastă. Grăsimile trans cresc nivelul colesterolului LDL rău (unul dintre riscurile pentru bolile cardiovasculare) și scad nivelul colesterolului HDL bun. În general, o dietă bogată în aceste grăsimi crește riscul de a dezvolta boli de inimă cu 21% și rata mortalității cu 28%. În plus, grăsimile trans au fost legate de un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2.

Cercetătorii au emis ipoteza că aceste grăsimi ar putea fi periculoase atunci când moartea s-a acumulat la sfârșitul anilor 1950. În anii 1970 și 1980, primii cercetători au descoperit că grăsimile trans au crescut riscul de a suferi diferite boli. Cercetarea a fost deseori suprimată de industria alimentară, după cum a raportat Julia Belluz la „Vox”. În anii 1990, numeroase studii la scară largă și prestigioase au arătat că aceste alimente ar putea fi legate de un risc crescut de boală.

O interdicție de răspândire

În 2001, Consiliul danez pentru nutriție a recomandat restricționarea grăsimilor trans din alimente pentru a proteja oamenii de bolile de inimă. În 2003, a fost adoptată o lege daneză care limitează cantitatea acestor grăsimi din alimente. Rata mortalității prin boli cardiovasculare a scăzut apoi constant.

Alte țări europene au urmat exemplul Danemarcei. În 2006, New York City a adoptat o factură similară pentru a elibera grăsimea trans a orașului până în vara anului 2008. Și asta a funcționat și - potrivit unui studiu publicat anul trecut în Journal of the American Medical Association Cardiology, numărul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale din oraș ar fi trebuit să scadă. Sub administrația lui Barack Obama, legea a fost extinsă și va afecta toate statele americane începând cu luna viitoare.

Grăsimile trans ar trebui să fie în curând un lucru din trecut

Grăsimile trans sunt încă vândute în țările din Asia de Sud și Africa, unde există legi mai puțin stricte și o presiune mai mare din partea producătorilor de alimente care continuă să utilizeze uleiuri parțial hidrogenate.

Noua strategie a OMS nu poate interzice pur și simplu grăsimile trans în aceste țări. Cu toate acestea, se speră că orientările vor ajuta guvernele să adopte aceste interdicții. Producătorii multinaționali de alimente care opresc acum grăsimile trans pot ajuta producătorii locali să utilizeze grăsimi mai sănătoase. Este foarte posibil ca substanța periculoasă, care duce la numeroase decese, să nu mai fie folosită în cinci ani.