Mai mult sau mai putin!

(umk) Forumul BZfE (în continuarea celor 19 forumuri de ajutor) a fost mult timp un factor stabilit pentru formarea și schimbul de specialiști din multe domenii ale spectrului nutrițional. Aproape 500 de participanți demonstrează acest lucru și, odată cu integrarea în Bonn Nutrition Days (BERTA), forumul a găsit un cadru optim. Cu deviza „Mai mult sau mai puțin?! Schimbarea stilului de viață ca o provocare socială ”, anul acesta a abordat un domeniu controversat al politicii de sănătate și nutriție.

acest lucru

Zahăr, grăsimi și sare - cum mâncăm mâine?

Cercetătorul de tendințe alimentare Mag. Hanni Rützler, Viena, a început seria de prezentări cu o scurtă schiță a rolului nutriției în cursul istoriei umane și a dezvoltărilor actuale. În plus față de considerațiile științifice, etice/ideologice, dar și economice, determină în prezent dezbaterea despre dieta „corectă”. Printre cele peste 30 de tendințe alimentare actuale, Rützler identifică subiectele adecvării pentru utilizarea zilnică, calitatea, sustenabilitatea, bucuria, sănătatea, dincolo de alimente (înlocuirea alimentelor utilizate anterior) ca grupuri importante („clustere”). Avantaj: Prin intermediul acestor grupuri, grupurile țintă individuale ale populației pot fi ușor abordate pentru mesaje nutriționale.

Essen XXL: Germania mănâncă bolnav?

Prof. Stefan Lorkowski, Universitatea din Jena, a folosit titlul provocator și izbitor al prelegerii sale pentru un scurt excursus despre mecanismele și excesele raportărilor mass-media despre nutriție. Cu toate acestea, rămâne faptul că 20% din decesele premature la nivel mondial se datorează malnutriției. Foamea și obezitatea extremă nu sunt incluse ca cauze de deces. Principalele cauze ale acestui echilibru sunt un aport excesiv de mare de energie și sare și un aport insuficient de fibre. Această situație ar putea fi îmbunătățită prin consumul de mai multe legume și fructe. Lorkowski a subliniat necesitatea prevenirii sociale. Sistemele de etichetare precum NutriScore ar putea ajuta cu siguranță. Dar, de asemenea, interdicțiile, impunerea taxelor sau subvenționarea alimentelor sănătoase nu ar mai putea fi un subiect tabu. Măsurile de reglementare sunt mai eficiente decât voluntare. Concluzia sa: alegerea sănătoasă trebuie să fie și ea mai ieftină!

Strategia de reducere a alimentelor: oportunități, posibilități și limite

Președintele Institutului Max Rubner Karlsruhe (IRM), prof. Pablo Steinberg, a prezentat mai întâi principalele caracteristici ale „Strategiei naționale de reducere și inovare: mai puțin zahăr, grăsimi și sare în produsele finite (IRN)”. Cu toate acestea, inițiativa, cu numeroasele sale măsuri și proiecte individuale, face parte doar dintr-o sarcină pentru societate în ansamblu, pe drumul către un stil de viață și o dietă care promovează sănătatea. Steinberg a avertizat împotriva așteptării prea multor efecte preventive ale sistemelor de etichetare precum NutriScore. A prezentat exemple de reformulări și a explicat limitările tehnologiei alimentare, dar și limitele acceptării pe piață.

Schimbarea stilului de viață din perspectiva nutriției pentru sănătatea publică

Uită-te la scara de intervenție Nuffield cu pașii
- Informa
- Activați alegerea
- Orientarea alegerii prin stimulente
- Conduceți alegerea prin descurajare
- Limitați alegerea
- exclude alegerile (interdicție)

Prof. Anette Buyken, Universitatea din Paderborn, a examinat eficacitatea măsurilor nutriționale de sănătate publică pentru a reduce consumul de zahăr și a descompus nivelurile individuale în măsuri specifice. Ea a subliniat avantajele duble ale sistemelor de etichetare, cum ar fi NutriScore: pe de o parte, sprijină consumatorii în deciziile de cumpărare și, pe de altă parte, motivează producătorii să reformuleze pentru a fi mai bine în comparație cu furnizorii.

Rolul loviturilor

Dr. Kai P. Purnhagen, Uni Wageningen, NL, a prezentat abordări europene ale împingerii în schimbarea stilului de viață. El a subliniat importanța însoțirii cercetărilor pentru a realiza măsuri de prevenire bazate pe dovezi. El a început cu o definiție a termenului: În timp ce împingerea schimbă contextul de luare a deciziilor (sticla de apă minerală prezentată la înălțimea mâinii sau limonada în partea de jos și în spate) prin măsuri mici, de obicei ușor de implementat, se obține un impuls printr-o multitudine de influențe, uneori costisitoare și consumatoare de timp ( Educație, campanii) o schimbare a competențelor interne și, prin urmare, condiționare. Efectul loviturilor impune deci menținerea condițiilor cadru modificate, în timp ce condiționarea prin Boost este mai dificil de realizat, dar de obicei durează mai mult.

Promovarea sănătății la locul de muncă

Promovarea sănătății la locul de muncă are un mare potențial de a ajunge la un număr mare de oameni în ceea ce privește schimbarea stilului de viață. Prof. Annegret Flothow, HAW Hamburg, a precizat acest lucru. În Germania, aproximativ 45 de milioane de oameni din aproape toate grupurile sociale pot fi contactați în acest fel. Flothow a prezentat cadrul legal și organizațional, precum și exemple de succes. Mai ales în perioadele de lipsă de lucrători calificați, ofertele interesante de promovare a sănătății sunt factori importanți în motivația și loialitatea angajaților; Cu toate acestea, pentru a fi eficiente, acestea trebuie integrate într-un concept general de management al sănătății corporative și să facă parte din cultura corporativă. Această zonă devine din ce în ce mai importantă pentru nutriționiști.

Acest articol poate fi găsit și în ERNÄHRUNGS UMSCHAU 10/2019 la pagina M577.