Mai mult zinc pentru răceli

Zincul este recomandat pentru întărirea sistemului imunitar. Cu toate acestea, beneficiul nu a fost dovedit.

Esențialul pe scurt:

Zincul este necesar pentru aproape toate procesele vieții.
O deficiență este foarte rară în Germania. Vegetarienii și mai ales veganii ar trebui să țină cont de aportul de zinc.
Suplimentele de zinc nu sunt potrivite pentru copii și adolescenți.

Ce se află în spatele reclamei de zinc?

Lunile reci de iarnă aduc în fiecare an temutele gripe și valurile de frig. În acest timp, puteți vedea adesea reclame pentru suplimente de vitamina C combinate cu zinc în reviste, farmacii sau farmacii. Ar trebui să se protejeze împotriva răcelilor și să aducă o vindecare mai rapidă.

De fapt, zincul este cunoscut pentru funcția sa în sistemul imunitar. Face parte din propriul sistem de apărare al organismului și, astfel, protejează împotriva diferitelor boli. Cu toate acestea, nu trebuie uitat: doza produce otravă. Acest lucru se aplică și zincului. Prea mult poate face mai mult rău decât bine. Chiar dacă organismul are nevoie de zinc, oligoelementul este și rămâne un metal greu care poate provoca simptome de otrăvire dacă este supradozat.

În plus, nu există dovezi că aportul mai mare de zinc îmbunătățește funcțiile corpului. Din acest motiv, producătorilor de suplimente alimentare li se permite să facă publicitate numai cu declarații care atribuie menținerea funcțiilor normale zincului. Sunt permise un total de 18 afirmații legate de sănătate, cum ar fi: „Zincul contribuie la menținerea oaselor normale”, „Zincul contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar”.

contribuie la un metabolism acid-bazic normal
contribuie la metabolismul normal al glucidelor
contribuie la funcția cognitivă normală
contribuie la sinteza normală a ADN-ului
contribuie la fertilitatea și reproducerea normală
contribuie la metabolismul normal al macronutrienților
contribuie la metabolismul normal al acizilor grași
contribuie la metabolismul normal al vitaminei A
contribuie la sinteza normală a proteinelor
contribuie la menținerea oaselor normale
contribuie la mentinerea parului normal
contribuie la mentinerea unghiilor normale
contribuie la mentinerea pielii normale
contribuie la menținerea nivelului normal de testosteron în sânge
contribuie la menținerea vederii normale
contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar
ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ
are un rol în diviziunea celulară

La ce ar trebui să mă uit când folosesc zinc?

Până în prezent, nu există dovezi ferme că zincul previne răcelile. Cu toate acestea, consumul excesiv de zinc poate avea consecințe negative. De exemplu, s-a constatat că un aport de zinc de 150-300 mg pe zi schimbă celulele albe și roșii din sânge. Echilibrul cuprului din corp poate fi influențat și pe termen scurt.

Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a emis o cerere pentru utilizarea zincului în suplimentele alimentare Cantitate maximă de 6,5 mg pe zi recomandat. Această valoare ia deja în considerare aportul din alimentele convenționale. Mai mult, BfR recomandă utilizarea suplimentelor alimentare mai mult de 3,5 mg/zi unu Notă pe ambalaj, că trebuie să vă abțineți să luați alte suplimente alimentare care conțin zinc.

Alimentele pentru animale sunt surse bune de zinc precum carnea de vită, carnea de pasăre și carnea de porc, peștele, brânza și ouăle. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi și colesterol, acestea trebuie consumate doar cu moderare.

Pentru ce are nevoie corpul de zinc?

Zincul este un așa-numit „oligoelement” care este necesar pentru oameni. Aproximativ 2 g sunt depozitate în organism, cea mai mare parte (aproximativ 70%) în oase, păr și piele. Zincul se găsește și în ochi, ficat și organele de reproducere masculine. Spre deosebire de alte minerale, stocarea de zinc a corpului este destul de mică. De aceea este important aportul permanent prin alimente.

Valori de referinta pentru cantitatea de aport de zinc - adică ce ar trebui ingerat cu alimente în fiecare zi în funcție de vârstă și gen. Cu toate acestea, din 2019, a fost luată în considerare și compoziția alimentelor. Acesta este factorul esențial Fitat în alimente deoarece inhibă absorbția zincului. Fitatul se găsește în principal în leguminoase și cereale integrale. Puteți reduce nivelurile de fitină prin acidifiere, înmuiere și încolțirea acestor alimente.

Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă o dietă sănătoasă în conformitate cu 10 reguli ale DGE (= aport mediu de fitat)

femei 8 mg de zinc pe zi și Bărbați 14 mg zinc pe zi pentru o cantitate suficientă.
Femeile însărcinate în primul trimestru aveți nevoie de 9 mg de zinc pe zi, din luna a patra pe 11 mg pe zi.
Alăptarea 13 mg pe zi. Această cerere mai mare poate fi, de asemenea, satisfăcută cu alimente normale fără probleme.

Zincul face parte din peste 300 de enzime. Prin urmare, joacă, de asemenea, un rol în aproape toate procesele vieții: De exemplu, în transportul de oxigen și dioxid de carbon, în apărarea antioxidativă sau în formarea pigmentului roșu din sânge. Zincul este chiar implicat în descompunerea alcoolului. Este foarte important pentru funcția diferiților hormoni și pentru stocarea insulinei și vindecarea rănilor.

Deoarece zincul este implicat în atât de multe procese, are un impact defect în multe domenii diferite. În cazul unei tulburări congenitale de absorbție a zincului, apare ceea ce este cunoscut sub numele de "acrodermatită enteropatică". Acest lucru se manifestă prin leziuni ale pielii și ale mucoaselor, diaree, susceptibilitate crescută la infecții, întârziere a creșterii și tulburări ale sistemului nervos. Un deficit ușor de zinc care a fost dobândit poate duce la pierderea părului, scăderea senzației gustative și pierderea poftei de mâncare.

Un deficit de zinc este adesea cauzat de boli cronice ale tractului digestiv. Acestea duc la absorbția nutrienților insuficienți. Simptomele carenței pot apărea și în cazul arsurilor severe sau în situații de stres.

Cu toate acestea, deficitul de zinc apare rar în Germania. Mai degrabă, Studiul Național de Consum II din 2008 a arătat că toate grupele de vârstă nu numai că au atins valoarea recomandată de DGE, dar în unele cazuri chiar au depășit-o mult.

Pot acoperi necesarul meu zilnic cu alimente?

Zincul se găsește în multe alimente. Cât de mult poate zinc corpul din anumite alimente nu depinde doar de cantitatea de zinc în sine. Mai degrabă, alte substanțe care fie promovează, fie inhibă absorbția zincului sunt decisive. De exemplu, un aport ridicat de calciu din alimente sau mai ales din suplimente alimentare poate reduce aportul de zinc.

Practic, se poate spune că utilizarea din alimentele de origine animală este mai bună decât din cele din legume. Alimentele de origine animală conțin adesea histidină și cisteină, doi aminoacizi care favorizează absorbția zincului. De aceea, carnea (carnea de vită, carnea de pasăre, carnea de porc), măruntaiele, unii pești, crustacee, brânză tare și ouă sunt deosebit de importante surse de zinc de înaltă calitate reprezinta.

În produse din plante se găsește împotriva ei cantități relativ mici de zinc. În plus, există substanțe mai frecvente care îngreunează absorbția zincului. De exemplu, acidul fitic din produsele din cereale integrale. Cu toate acestea, există încă suficient zinc în produsele din cereale integrale încât să contribuie în mod satisfăcător la satisfacerea nevoilor. 100 g pâine integrală conține 1,5 mg zinc, în timp ce aceeași cantitate de pâine albă conține doar 0,7 mg. Dacă pâinea integrală este, de asemenea, coaptă cu aluat, o mare parte din acidul fitic a fost deja descompusă.

Deci, nu există niciun motiv să vă fie frică de o insuficiență de aprovizionare! Cu o dietă mixtă, rata medie de absorbție a zincului este de 30%. Desigur, acest lucru este luat în considerare în aportul recomandat, la fel ca și cantitatea zilnică de excreție de zinc.

Se vorbește despre un aport ridicat de fitat dacă multe produse din cereale integrale ne-germinate sau nefermentate, cum ar fi B. Terci de cereale proaspete și multe leguminoase, dar se consumă puține sau deloc proteine animale. Apoi, absorbția de zinc din intestin poate fi redusă cu până la 45% comparativ cu dieta mixtă.

Vegetarienii și veganii ar trebui, prin urmare, să ia în considerare faptul că produsele din cereale integrale și leguminoase bogate în zinc sunt înmuiate, acidulate, fermentate sau încolțite.

În plus, este logic să includeți în dietă semințe uleioase și nuci (caju și nuci pecan), precum și ouă și produse lactate, ca ovo-lacto vegetarian.

Veganii trebuie să urmărească aportul de zinc. Exemple de planuri zilnice cu un aport crescut de zinc de 11 mg, 14 mg și 16 mg pe zi (de asemenea, pentru vegani) pot fi găsite aici.

Aportul recomandat de zinc

zinc mg/zi
masculin			Femeie
Vârstă	aport scăzut de fitat	aport mediu de fitat	aport ridicat de fitat	aport scăzut de fitat	aport mediu de fitat	aport ridicat de fitat
Adulți
19 - sub 25 de ani	11	14	16	Al 7-lea	A 8-a	10
25 - sub 51 de ani	11	14	16	Al 7-lea	A 8-a	10
51 până la 65 de ani	11	14	16	Al 7-lea	A 8-a	10
65 de ani și peste	11	14	16	Al 7-lea	A 8-a	10
Femeile însărcinate
Primul trimestru	Al 7-lea	9	11
Trimestrul II și III	9	11	13
Alăptarea	11	13	14

Notă: Acești compuși de zinc sunt permiși în suplimentele alimentare din Germania și din alte țări ale UE (în conformitate cu Directiva UE 2002/46/CE din versiunea din 26 iulie 2017, Anexa II:

Acetat de zinc
L-ascorbat de zinc
L-aspartat de zinc
Bisglicinat de zinc
Clorură de zinc
Citrat de zinc
Gluconat de zinc
Lactat de zinc
L-lisinat de zinc
Zinc malat
Sulfat de zinc mono-L-metionină
oxid de zinc
Carbonat de zinc
L-pidolat de zinc
Picolinat de zinc
Sulfat de zinc

Societatea germană de nutriție, valorile de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți, ediția a 2-a, ediția a 5-a actualizată 2019.

Societatea germană de nutriție, întrebări și răspunsuri selectate despre zinc. Din iulie 2019, accesat la 15 octombrie 2020

BfR (2018): niveluri maxime de vitamine și minerale în suplimentele alimentare. Journal of Consumer Protection and Food Safety, Volume 13, Issue 1, pp 25-3, Directiva 2002/46/CE privind apropierea legislațiilor statelor membre referitoare la suplimentele alimentare. Versiune din 26.07.2017

Biesalski, H., Bischoff, S., Puchstein, C.: Nutritional Medicine, Georg Thieme Publicat de Stuttgart/New York. (2010)

Hahn, A./Ströhle, A./Wolters, M.: Nutriție. Bazele fiziologice, prevenirea, terapia. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, ediția a II-a, 2006

Institutul Max Rubner: Raportul rezultatelor studiului național de consum II, partea 2, 2008 (accesat la 15 octombrie 2020)