Mai putem mânca ulei de cocos L Express
Uleiul de cocos, prezentat ca „superaliment” de către adepții săi, a fost puternic criticat și chiar calificat drept „otravă” de către un om de știință de renume.
Bogat în acizi grași saturați, uleiul de cocos este departe de a fi un aliment miraculos.
„Produs minune”, „plin de beneficii”, „super-mâncare”. Uleiul de cocos - din presiunea cărnii proaspete - a avut foarte mult succes în ultimii ani. De ce un astfel de interes? Cu siguranță din cauza campaniilor de publicitate puternice, a numeroaselor articole și cărți și a entuziasmului unor vedete precum Miranda Kerr și Gwyneth Paltrow. Pe site-ul Goop, acesta din urmă vinde și borcane din această grăsime „cu profituri aproape nelimitate” și „extra-sănătoase” pentru gătit.
Superfood datorită unei neînțelegeri
Toate acestea sunt exagerate? Efectul de „ardere a grăsimilor” nu este dovedit științific. "Uleiul de cocos conține trigliceride cu lanț mediu (MCT), care sunt digerate diferit față de alte grăsimi. Dar asta nu te face să pierzi în greutate", explică Florence Foucaut, dietetician la Paris.
Această reputație provine, printre altele, dintr-o interpretare greșită a cercetărilor lui Marie-Pierre St-Onge. În mai multe studii efectuate asupra persoanelor supraponderale, acest profesor de la Universitatea Cornell constată că consumul unei grăsimi compuse din 100% MCT duce la pierderea în greutate suplimentară în comparație cu alte grăsimi. Cu toate acestea, uleiul de cocos conține 13-15% TCM.
În 2017, omul de știință s-a distanțat de interpretările pe care le-a văzut înflorind. Ea spune The Guardian: „Din câte pot spune, cercetările mele sunt folosite pentru a spune că uleiul de cocos este sănătos, dar este o extrapolare foarte liberală a ceea ce am studiat de fapt”.
Foarte puțini acizi grași esențiali
Cealaltă calitate atribuită uleiului de cocos este că ar întârzia boala Alzheimer: deoarece creierul persoanelor afectate nu mai este capabil să utilizeze zaharurile conținute în sânge, acizii grași cu lanț mediu uleiul de nucă de cocos s-ar comporta ca un substitut pentru glucoză. Cel puțin aceasta este ipoteza prezentată de dr. Mary Newport în 2014. "Pentru a preveni acest lucru, omega-3-urile pot avea un efect pozitiv. Cu toate acestea, uleiul de cocos nu conține niciunul", subliniază Florence Foucaut. Societatea Alzheimer explică exact pe site-ul său web de unde a venit această „idee că uleiul de cocos ar putea fi o sursă alternativă de energie pentru celulele creierului”. Potrivit ONG-ului britanic, „în prezent nu există suficiente dovezi experimentale care să susțină aceste afirmații”.
Mai general, uleiul de cocos nu are avantajele pe care le pot avea alte uleiuri vegetale. Este sărac în vitamina E și acizi grași esențiali (omega-3, omega-6). Acidul lauric, unul dintre componentele uleiului de cocos, se spune că are un efect antibacterian, dar, din nou, nimic nu este dovedit.