Mai puternic decât orice lege, modul în care Big Data a redus deșeurile cu 22%
Datorită Big Data, 22% din risipa de alimente (în volum) a fost evitată în cele zece magazine de testare, adică 160 de tone de produse economisite pe parcursul unui an (prin transpunerea rezultatelor obținute pe parcursul a 3 luni) și 70.000 EUR în medie pe totalul magazinului cumulat economii pe un an (toate costurile luate în considerare).
Antoine Vernier
Antoine Vernier este responsabil pentru misiunea „Deșeuri alimentare” cu Ademe (Agenția pentru Managementul Mediului și Energiei).
Ademe tocmai a lansat joi, 17 noiembrie 2016, rezultatele operațiunii sale „Distribuitor Martor” care are ca scop reducerea risipei de alimente din supermarketuri.
Acest studiu a constat în lucrul cu zece magazine de la cinci mărci diferite (Auchan, Carrefour, E. Leclerc, Intermarché, Système U) pentru a afla, inițial, costul total al pierderii și deșeurilor alimentare, precum și cauzele. Magazinele au pus apoi în aplicare acțiuni corective urmate timp de 3 luni.
Rezultat: 22% din risipa de alimente (în volum) a fost evitată în cele zece magazine de testare, adică 160 de tone de produse economisite pe parcursul unui an (prin transpunerea rezultatelor obținute pe parcursul a 3 luni) și 70.000 € în medie pe magazin de economii total cumulat peste unul anul (toate costurile luate în considerare).
50 de milioane de date analizate
În mai 2016, un studiu realizat de Ademe a arătat că 10 milioane de tone de alimente s-au pierdut în Franța în fiecare an. Pierderi care sunt distribuite în toate etapele lanțului: producție, prelucrare, distribuție și consum. Dacă deșeurile din alimentația colectivă și acasă au fost deja examinate, distribuția - responsabilă pentru peste 2 milioane de tone de pierderi - nu ar fi fost încă. Ca reamintire, pactul național anti-deșeuri lansat în 2013 intenționează să reducă risipa de alimente în Franța cu 50% până în 2025.
„Deșeuri alimentare: unde sunt francezii? », JT France 2 (Viking Eco, 2016).
Particularitatea operațiunii „Distribuitorilor Martori” a constat în traversarea metodei clasice de audit la fața locului cu utilizarea „datelor mari”.
Înainte de operațiune, mărcile au primit o listă de documente care trebuie trimise grupului de firme de consultanță mandatate (Comerso, Trinov și OID Consultants). Aceste date au fost apoi integrate într-o bază de date, dezvoltată în mod special de grupul de birouri de proiectare, pentru a le consolida și analiza, în special permițând o prelucrare fină a echivalențelor (pentru a asocia, de exemplu, cu tipurile de produse și cantitățile acestora, greutatea medie pe care aceasta o reprezintă). Datele privind costurile de personal au fost, de asemenea, utilizate pentru a calcula costul total al deșeurilor alimentare.