Mai puțină calitate mai bună În Franța, carnea devine un produs de lux - Economie -
Francezii plătesc mult mai mult pentru carne decât germanii. Protecția mediului și schimbarea dietei joacă un rol aici.
Carnea este mai puțin populară în Franța decât acum zece ani. Tendința este mai mult spre legume. Potrivit unui studiu al institutului de cercetare Crédoc, care studiază condițiile de viață ale francezilor, consumul de carne a continuat să scadă, cu douăsprezece la sută în decurs de zece ani între 2007 și 2017.
Există diverse motive pentru acest lucru: francezii au devenit mai conștienți de faptul că a mânca prea multă carne nu este bine pentru sănătatea ta. Apoi, există creșterea prețurilor la carne. În plus, preocupările de mediu joacă un rol. Din 2007, Crédoc cercetează obiceiurile alimentare ale francezilor la fiecare trei ani. Rezultatul: oricât de vechi, indiferent de poziția socială, toți francezii mănâncă mai puțină carne. Toate produsele din carne, carnea de vită, de porc sau de pui, precum și produsele din cârnați sunt afectate.
În 2007, francezii au consumat în medie 153 grame de produse din carne pe zi, zece ani mai târziu erau doar 135 de grame. Conform ultimelor cifre, au fost consumate 46 de grame de carne (cu excepția păsărilor de curte), cu 12 grame mai puțin decât zece ani mai devreme; Produse mezeluri 29 grame în loc de 35 grame; Puiul a rămas relativ stabil, scăzând doar de la 34 la 33 de grame. Consumul de carne crescuse din 1970 (75,8 kilograme pe an) și a atins apogeul în 1998 cu 93,6 kilograme pe an. În prezent este de 87,5 kilograme. A existat din nou o ușoară creștere între 2017 și 2018, deoarece se mănâncă mai multe pui și mai multe produse gata preparate.
Consumul de carne a scăzut la toate categoriile de vârstă de peste zece ani, dar mai puțin în rândul tinerilor cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani, care mănâncă în principal multă carne sub formă de fast-food. Cei peste 75 de ani mănâncă cea mai mică carne. Consumul de carne a scăzut deosebit de brusc în clasele superioare, dar tendința este evidentă și în rândul lucrătorilor. Cu toate acestea, în familiile muncitoare, este încă neobișnuit să mâncăm o masă fără carne, potrivit studiului Crédoc. Dar tendința este clară: mâncați mai puțină carne, dar de o calitate mai bună.
Săracii își pot permite carne din ce în ce mai puțin costisitoare
În plus, prețul cărnii joacă un rol major. A crescut mai repede decât inflația din Franța în ultimii ani. Carnea devine din ce în ce mai mult un produs de lux care se bucură cu moderație. Un pic ca vinul de masă, care a fost înlocuit cu produse mai bune.
A mânca bine cu carne sau alte alimente devine tot mai mult o caracteristică socială în Franța. Mulți oameni săraci nu își pot permite carne scumpă de la măcelar sau carne organică și, în schimb, recurg la carne ambalată, a cărei origine nu este clară. Subiectul este discutat și în Franța, dar mai puțin decât în Germania. Cu toate acestea, obiceiurile se schimbă și în clasele inferioare, deși mai puțin repede decât în clasele superioare.
mai multe despre subiect
Consum critic de carne Ce aduce cu adevărat o taxă mai mare?
În comparație europeană, prețul cărnii este ridicat. Potrivit unui studiu realizat de Eurostat, Franța ocupă locul cinci, Danemarca pe primul loc, urmată de Austria și Luxemburg, iar Polonia pe ultimul loc. În Franța, carnea este în medie cu 31% mai scumpă decât media europeană, puiul fiind cel mai ieftin, urmat de carne de porc și apoi de carne de vită. Un kilogram de carne de vită costă în prezent între 9 și 25 de euro, în medie 16 euro. Prețurile sunt mult mai mari decât în Germania, potrivit unui alt studiu realizat de Caterwings. De exemplu, germanii plătesc în medie 7,20 euro kilogramul pentru pui, comparativ cu 9,35 euro în Franța.