Utilizarea corectă a uleiului de rapiță sănătos - Consilier - Sănătate
Uleiul de rapiță conține multe minerale, substanțe vegetale secundare precum carotenoizi și vitaminele liposolubile A, E și K. Ca așa-numiți antioxidanți, acestea pot proteja celulele de atacurile așa-numiților radicali liberi. Uleiul de rapiță are, de asemenea, raportul optim între acizii grași omega 3 și omega 6. Acest lucru îi permite să scadă colesterolul nociv LDL și să reducă inflamația din organism. Cu toate acestea, la gătit, uleiul de rapiță este adesea folosit incorect, astfel încât se pierd ingrediente sănătoase și se pot crea grăsimi trans nesănătoase.
Folosiți corect uleiul de rapiță
Ulei rafinat și virgin de rapiță
În funcție de soi, uleiul de rapiță este potrivit pentru diferite scopuri în bucătărie:
- Ulei virgin de rapiță presat la rece este greu tratat și de obicei nu conține aditivi. Are o culoare galben auriu, are un gust ușor de nuci și este deosebit de bogată în vitamine și fitochimicale. Cu toate acestea, uleiul virgin de rapiță formează substanțe nesănătoase relativ rapid la căldură. Prin urmare, ar trebui să fie utilizat în feluri de mâncare reci, de exemplu pentru marinarea salatelor.
- Ulei rafinat de rapita Este prelucrat industrial, dar mai puțin sensibil decât uleiul de rapiță nativ. Culoarea este mai deschisă, gustul este mai neutru. Uleiul rafinat de rapiță este potrivit pentru prăjire, dar nu trebuie să se încălzească prea mult. Dacă uleiul deja fumează ușor, este prea fierbinte și trebuie eliminat.
Acizii grași polinesaturați din uleiul de rapiță - ca și în alte tipuri de ulei - sunt sensibili la lumină. Prin urmare, ar trebui să depozitați ulei în sticle de sticlă colorate într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu într-un dulap.
Dacă aveți nevoie de grăsime mai fierbinte, de exemplu pentru prăjirea unei fripturi, se recomandă grăsime de nucă de cocos, ulei de arahide și unt clarificat. Pot fi încălzite până la 300 de grade.
Principalele uleiuri comestibile
Care este diferența dintre uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui, ce este special la uleiul de semințe de dovleac, care sunt beneficiile pentru sănătate ale uleiului de in? Dicționarul de ingrediente oferă o imagine de ansamblu. Mai Mult
Rapiță: recolta de ulei auriu de pe câmp
Este nevoie de aproximativ un an pentru ca o sămânță să crească într-o plantă de rapiță care este gata de recoltare. Primăvara stă în câmp galben strălucitor, vara furnizează ulei valoros. Mai Mult
Uleiul potrivit pentru fiecare scop
Rapiță, măsline sau floarea soarelui: Cum recunoașteți uleiul de gătit bun? Și ce ulei este cel mai bun pentru a arde carnea, a fierbe legumele și a rafina salatele? Mai Mult