Mai puțină carne o rețetă foarte bună pentru climă
Comentarii Imprimare Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Consumul de alimente este responsabil pentru 28% din emisiile antropogene globale de gaze cu efect de seră. Emisiile atribuite în principal animalelor, explică partenerul nostru, Journal de l'Environnement.
Leguminoase, nuci și legume. Nu mai mult de o porție de carne roșie pe săptămână, o jumătate de porție de carne albă și o porție de lactate pe zi. Acest regim „flexitar” ar putea reduce drastic emisiile globale de GES. Aceasta este una dintre concluziile unui studiu realizat de Institutul de Economie Climatică i4CE, care a analizat greutatea carbonului consumului global de alimente, în timp ce majoritatea literaturii științifice vizează producția agricolă. Rezultat: 13,8 miliarde de tone de CO2 echivalent (carbon, metan și oxid de azot) au fost emise în atmosferă în 2010 pentru a ne umple plăcile (inclusiv produsele pescărești și de acvacultură). Sau 28% din emisiile globale.
Această cifră acoperă întregul lanț, de la producția de mașini agricole și inputuri până la gestionarea deșeurilor generate de alimente. Cu o marjă semnificativă de incertitudine, în special pentru elementul legat de schimbarea utilizării terenurilor, un termen desemnând deseori despăduririle (de ordinul a 2 până la 3 Mdt echiv. CO2).
Salvarea planetei trece prin placa noastră
Alimentația este cea mai bună pârghie pentru îmbunătățirea sănătății umane și a durabilității mediului, potrivit unui grup de oameni de știință care estimează că o dietă bună ar putea reduce mortalitatea adulților cu 20% la nivel mondial.
Majoritatea spectacolelor la fermă
Ce activități cântăresc cel mai mult în consumul de alimente? „75% din emisii sunt situate în amonte de ciclul de viață, până când produsul părăsește ferma. Restul este, prin urmare, marginal, cu 15% din emisiile între fermă și magazin și 10% după vânzare cu utilizarea și gestionarea deșeurilor ", rezumă Lucile Rogissart, cercetător la i4CE și coautor al studiului.
Amprenta de carbon legată de transport rămâne, așadar, minoră, majoritatea alimentelor fiind transportate pe mare în întreaga lume.
În Franța, proporția diferă ușor. 65% din emisii sunt produse în amonte (comparativ cu 75% la nivel global), 20% în timpul transportului și distribuției (comparativ cu 15%) și 15% între vânzare și consum. O diferență datorată, conform i4CE, excluziunii schimbării utilizării terenurilor din perimetrul emisiilor și consumului mai mare de energie. Schimbarea utilizării terenurilor ar putea fi o sursă semnificativă de emisii din importurile noastre de soia și ulei de palmier, dar nu este evaluată de niciun studiu.
Număr mare de reproducere
A doua concluzie: produsele pentru animale de la sol cântăresc foarte mult în balanță, cu o medie de 10 Gt eq.CO2 de GES pe an datorate animalelor, îngrășămintelor, pesticidelor, mașinilor și energiei. Aceasta reprezintă 63% din emisiile provenite doar din alimente. Acest rezultat este cu atât mai izbitor cu cât cultivarea terenurilor oferă doar 33% din proteinele destinate consumului uman - comparativ cu 61% din plante - și 15% din calorii.
Al doilea element al emisiilor din amonte provine din schimbarea utilizării terenurilor. Fie la defrișări din cauza agriculturii în majoritatea cazurilor.
Laptele și carnea vor fi cei mai mari poluatori până în 2050
Creșterea marilor companii lactate și de carne incompatibile cu obiectivele acordului climatic de la Paris, avertizează un nou studiu.
Bun pentru climă, bun pentru sănătate
„Schimbările în obiceiurile alimentare reprezintă un potențial mai mare de acțiune decât inovațiile tehnologice. Acest lucru este demonstrat de mai multe studii ale literaturii științifice - tinere, dar abundente - dedicate politicilor alimentare ", observă Lucile Rogissart, coautor al unui alt studiu publicat de i4CE, care le rezumă.
„Dacă toată lumea ar deveni flexitară, emisiile globale de alimente ar crește nu mai mult de 200%, ci doar 100% până în 2050”, adaugă ea.
O rețetă care este bună pentru climă, dar și bună pentru sănătate, după cum și-a amintit un consorțiu de cercetători în ianuarie în The Lancet. Deoarece consumul de carne roșie promovează cancerul colorectal, oamenii de știință solicită reducerea la jumătate, la fel ca și aportul de zaharuri, dar creșterea legumelor, fructelor uscate, nucilor și cerealelor.
Sfârșitul deșeurilor ?
Al doilea pas în lupta împotriva risipei alimentare ar putea reduce emisiile consumului global cu până la 4 Mdt echivalent CO2, așa cum a arătat deja un raport FAO publicat în 2013. O treime din emisiile de GES legate de alimente.