Mai puțină sare din alimente scade infarctul, accidentul vascular cerebral și riscul de deces
Cercetătorii americani se bazează pe restricționarea sării în alimente și cer ca industria alimentară să fie însoțită de aceasta. Studiile au arătat că reducerea consumului de sare reduce semnificativ riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Potrivit calculelor cercetătorilor, acest lucru ar însemna economii de miliarde pentru sectorul medical.
Potrivit unui studiu publicat în American Journal of Cardiology, tensiunea arterială superioară (sistolică) a fost redusă cu 3,7 mm Hg la adulții sănătoși cu vârsta sub 45 de ani și cu 7,0 mm Hg la adulții în vârstă. La pacienții mai tineri cu tensiune arterială deja crescută, tensiunea sistolică a scăzut cu 4,8 mm Hg odată cu dieta cu sare, la vârstnici cu 8,1 mm Hg. Dieta cu sare acomodează astfel creșterea tensiunii arteriale la bătrânețe. În Statele Unite, 90% dintre oameni suferă de hipertensiune (hipertensiune arterială) la bătrânețe.
Societatea Americană a Inimii susține, de asemenea, o restricție a sării: ultimele cifre arată că, prin reducerea aportului de sare cu 3 grame pe zi, numărul bolilor cardiace noi cu 60.000 până la 120.000, accidentul vascular cerebral cu 32.000 până la 66.000 atacurile de cord ar putea fi reduse cu 54.000 la 99.000. Numărul total de decese premature ar putea fi, de asemenea, redus cu 44.000 până la 92.000 cu o dietă cu sare.
În general, Asociația Americană a Inimii estimează că economiile în îngrijirea sănătății dintr-o dietă cu sare ar fi de 10 până la 24 miliarde dolari anual. Chiar și o restricție de sare de 400 mg pe zi ar avea efecte semnificativ pozitive asupra sănătății populației SUA, oamenii de știință scriu în documentul lor de poziție.
Dar acest lucru poate funcționa numai dacă conținutul de sare din produsele finite și mesele de la cantină este ajustat în consecință. Deoarece: americanii consumă 77% din sodiu prin consumul de mâncare sau prin produse gata preparate. Asta înseamnă că industria alimentară trebuie să urmeze exemplul. Institutul de Medicină (OIM) - o instituție neguvernamentală din America - a solicitat Administrației pentru Alimente și Medicamente să declare sarea o substanță dăunătoare anul trecut. Numai în acest mod ar putea fi impuse condiții obligatorii industriei alimentare.
Și în Europa, oamenii mănâncă alimente semnificativ prea sărate: în populația masculină germană, de exemplu, consumul este de 8,17 grame pe zi, iar femeile în jur de 6,04 grame pe zi; tinerii mănâncă mai multe alimente sărate.