Mai puțină sare, zahăr și grăsimi - Raportul inovațiilor
Ca parte a proiectului SALUX finanțat de Comisia Europeană, departamentul de biotehnologie alimentară și inginerie a proceselor din TU Berlin colaborează cu parteneri din mai multe țări europene pentru a elabora un raport de stare privind reformularea rețetelor alimentare cu scopul de a reduce conținutul de sare, zahăr și grăsimi.
Scopul proiectului este de a se asigura că alimentele procesate susțin un stil de viață mai sănătos și, astfel, reduc bolile legate de dietă și daunele aduse sănătății în societate. În majoritatea statelor membre ale Uniunii Europene, mai mult de jumătate dintre adulți și aproape 30% (aproximativ 22 de milioane) dintre copii sunt supraponderali sau obezi, cu o medie de 400.000 mai mulți în fiecare an.
Obezitatea contribuie la șase dintre cei mai importanți șapte factori de risc pentru starea de sănătate precară în UE. Aportul caloric crescut, combinat cu un stil de viață în primul rând sedentar și scăderea activității fizice, sunt principalele cauze ale problemei. În UE, obezitatea este în prezent responsabilă de până la șapte la sută din costurile asistenței medicale, iar numărul este în creștere.
Acest lucru duce la sarcini suplimentare pentru cheltuielile naționale deja mari de îngrijire a sănătății. Prin urmare, dieta devine din ce în ce mai importantă ca un factor de reglare important în influențarea bolilor cronice. S-a dovedit științific că modificările dietei au un impact major asupra sănătății - atât în sens pozitiv, cât și negativ. Seturile de date colectate ca parte a proiectului SALUX vor fi trimise direct Comisiei Europene și publicate ulterior la nivel internațional și publicate în reviste științifice. O monitorizare mai eficientă a sănătății în UE trebuie realizată prin achiziția transfrontalieră de seturi de date comparabile.