Mai responsabil; manipularea respectuoasă a „cărnii” alimentare

Caracteristicile speciale

Masacrul cu precauție

Astăzi mai mult ca oricând, consumul de carne este o chestiune de bunăstare a animalelor. Inițiativa „Slaughter with Respect” susține un tratament corect al animalelor. Își exprimă îngrijorarea cu privire la modul în care bunăstarea animalelor și producția de carne sunt compatibile - și cu o metodă inovatoare de sacrificare aduce contribuția decisivă la atingerea acestui mare obiectiv. Datorită sacrificării aproape de fermă, animalul nu are stres și, prin urmare, nu sunt eliberați hormoni de stres în carne.

Animalele vizitează abatorul mobil în mod independent - fără presiune și fără a fi conduse. Dacă un animal refuză să facă acest lucru, acesta nu va fi sacrificat.

DISFRUTARE CARNE CARE - NOUĂ METODĂ DE LUPTĂ UNICĂ ETIC

„Masacrul cu respect” arată cărnii alimentare aprecierea pe care o merită și creatura care stă în spatele ei. Dezvoltarea unității mobile de sacrificare oferă posibilitatea sacrificării fără frică și fără stres. Carnea din „Slaughter with Attention” vine direct din zona biosferei din Pădurea Neagră din sud, Wies im Wiesental.

Avantajele sacrificării în apropierea fermei:
  • fără încărcarea animalului
  • fără transport de animale vii
  • fără greutăți la abator
  • fără chinuri de animale din cauza unor situații stresante
  • sacrificare fără frică
  • Transparență prin urmărirea individuală a procesului de sacrificare

RESPONSABILITATEA DE LA ÎNCEPUT LA FINALĂ.

Pentru „Slaughter with Respect”, provocarea unei agriculturi orientate spre viitor este de a gândi în cicluri. Bunăstarea animalelor, proiectarea căilor de transport prietenoase cu animalele și producția de carne trebuie să fie în armonie unele cu altele. A sosit timpul pentru o mai bună bunăstare a animalelor și metode alternative de sacrificare. Ne-am angajat să tratăm animalele în mod echitabil. Bunăstarea animalelor este, de asemenea, protecția omului.

Asociația producătorilor Gersbach & Wiesental e.V.

În 1989, Gersbacher Fleischdirektvermarktung a fost fondată în interesul creșterii încrederii consumatorilor în carnea produsă local. În 1990, membrul asociației Jörg Hieber a început să lucreze împreună cu magazinele alimentare regionale. Fermierii primesc o remunerație adecvată pentru animalele pe care le livrează pentru carnea de vită, ceea ce înseamnă că HIEBER întărește și fermele la mare altitudine și își aduce contribuția la conservarea diversității peisajului. În 1998, aceștia și-au unit forțele cu inițiativa de marketing Wies pentru a promova cooperarea între fermierii din regiunea montană și care s-a extins până în Wiesental până în prezent.

Caracteristicile speciale ale cărnii de vită:
  • Ferme selectate din regiunea Gersbach și Wiesental
  • Creșterea vacilor care alăptează
  • Pășunând vara
  • dovadă clară a originii și prospețime fiabilă
  • Bunăstarea animalelor
  • Hrănire naturală, disponibilă și ca organică
  • transport ușor, distanțe scurte până la sacrificare

Știți deja traseul vitelor din Gersba? cap?

Puteți afla cât de important este să mențineți peisajul prin pășunat și ce ar trebui să știți despre vite la stațiile de pe traseul educațional pentru bovine Gersbacher. O combinație ideală de drumeții, informații și experiență animală. Mai multe informații la Gersbach Tourism.

Vițel din Pădurea Neagră

Regiunea plăcerii Baden este cunoscută pentru vinul său de primă clasă și mâncarea bună. Un piept de vițel umplut sau un vițel fript delicios se află în partea de sus a meniului nostru. Savurați-l cu o bucată de vițel din Pădurea Neagră sau cu o bucată de casă. Această plăcere este posibilă prin cooperarea dintre HIEBER și Franz-Josef Benz din Friesenheim cu cele trei afaceri ale sale.

Ce este special la vițelul din Pădurea Neagră:
  • Hrana pentru animale nu conține OMG-uri
  • carne regională, toate animalele provin din Baden
  • Animalele sunt crescute în întregime pe paie
  • Carne de culoare roz cu gust blând
  • trasee scurte de transport
  • Odată cu achiziționarea Pădurii Negre Kalb, contribuiți la conservarea agriculturii locale

Porc de paie

Păstrarea animalelor pe paie este rară. Clasic, porcii sunt ținuți pe podele de beton cu crăpături. Partenerii noștri de la diferite ferme din regiune se bazează totuși pe paie. Acest lucru consumă mai mult timp pentru fermier, dar mult mai bine pentru animale. Folosesc paiul pe scară largă pentru a se juca și, atunci când vor să se odihnească, așternuturile groase înseamnă că au întotdeauna o suprafață moale pe care să se întindă și cam de două ori mai mult spațiu decât este cerut de lege și, astfel, și spațiu pentru a se juca și a alerga. Porcii paie fac exerciții pe tot parcursul anului și un grajd deschis cu aer proaspăt. Se hrănește numai furaje fără OMG și NU sunt utilizate medicamente preventive/antibiotice.

Caracteristicile speciale ale porcului de paie:
  • Toate animalele provin din ferme controlate din regiunea noastră cu care HIEBER este în contact direct.
  • Animalele întregi sunt prelucrate special pentru HIEBER prin intermediul măcelăriei Winterhalter.
  • Carnea porcilor paie este prelucrată de măcelăria Winterhalter special pentru HIEBER în specialități exclusive de cârnați și șuncă.
  • Traseele de transport către abatorul responsabil selectat sunt scurte (nu mai mult de două ore).

Silva Estate

Filosofia lui Hofgut Silva: „Crește porcul de unde provine - pădurea.” La ferma din Oberkirch, porcii din rasele Tamworth și Berkshire cresc între livezi, păduri de castani și apă de izvor de munte și sunt crescuți pe scară largă. Prioritatea principală este păstrarea animalelor într-o manieră adecvată speciei și tratarea animalelor cu respect. Și cu această pasiune pentru agricultură, puteți gusta și calitatea excelentă a cărnii.

Porcul ca hrană și ființă vie de înaltă calitate dintr-o privire:
  • Creșterea porcilor adecvată pentru rasele Tamworth și Berkshire
  • suprafață extinsă de exerciții/8-10 porci la hectar
  • fiecare incintă are valuri și puncte de apă
  • calitatea cărnii de primă clasă
  • gamă liberă pe tot parcursul anului

Deoarece la creșterea animalelor de fermă, tratamentul respectuos nu se încheie doar cu alegerea furajelor sau a cazării adecvate. Abatorizarea și prelucrarea ulterioară a animalelor sunt, de asemenea, o componentă elementară a responsabilității pe care producătorii și consumatorii o poartă.

Prin urmare, ne asigurăm că ....

  • . rutele de transport către abator sunt extrem de scurte și nu depășesc două ore.
  • . sacrificarea are loc în abatorul regional și responsabil. Personalul este specializat în sacrificarea animalelor fără stres și participă în mod regulat la cursuri de instruire.
  • . Operațiunile de tăiere sunt direct adiacente abatorului, unde carnea este prelucrată direct de personal calificat, cu măiestrie de calitate superioară.

Odată cu achiziționarea acestor produse din carne, contribuiți la conservarea agriculturii locale. În plus, creșterea adecvată speciilor și animalelor este promovată de la creștere la ruta scurtă de transport la abator și toate structurile și procesele sunt transparente și trasabile.

Carne de vită Wagyu din Pădurea Neagră

Această carne exclusivă este foarte populară în gastronomie și printre gurmanzi - și nu fără motiv. Datorită creșterii animalelor adecvate speciei și hrănirii cu fân și fân, carnea este produsă de calitate superioară. Se caracterizează prin marmorarea sa fină și pronunțată. Animalele sunt crescute corespunzător timp de cel puțin trei ani, sunt în contact zilnic cu oamenii, au acces gratuit la pășune vara și iarnă liberă. Convinge-te de gingășia și gustul intens.

Carnea de vită Wagyu are următoarele caracteristici:
  • Proporție mare de acizi grași nesaturați
  • Sarac in colesterol si bogat in nutrienti
  • are un gust deosebit de aromat și se topește pe limbă
  • lasă un gust consistent și de nuci

Căprioare din ferma Wiesental

Instalația de reproducere a căprioarelor Wiesental este unică în Germania și este certificată biodeterial și Demeter organic. Aici căprioarele sunt crescute cu atitudinea corectă conform ghidurilor Bio-Demeter, de ex. B. Acordați atenție suficientă zonă de retragere și fără a fi agitată. O atenție deosebită este acordată eliberării de stres atunci când ucideți. Carnea de căprioară are un gust nobil, are fibre scurte, este fragedă, săracă în grăsimi și este deosebit de bogată în proteine. În plus, conținutul deosebit de scăzut de grăsimi face ca carnea de cerb să fie o componentă ideală a unei diete conștiente de calorii.

În plus, ciclul naturii este utilizat la Bio-Demeter. Aceasta înseamnă că animalele primesc numai furaje naturale din pomi fructiferi, stejari și fagi, precum și fân, un amestec de ovăz și tescovină de fructe procesate.

Caracteristicile speciale ale căprioarelor:
  • Conținut scăzut de grăsimi în carnea de cerb
  • Sarac in grasimi si deosebit de bogat in proteine
  • hrănirea naturală
  • hrana pentru animale nu conține OMG-uri

Gâște și curci de la Lohhof din Schopfheim-Langenau

Nu ne uităm doar la gama noastră de produse prin ochelarii dealerului, ci întotdeauna din punctul de vedere al consumatorului. Și acest lucru este deosebit de important în sectorul păsărilor. Pentru că în special în creșterea păsărilor de curte, există întotdeauna știri terifiante și scandaluri alimentare îngrijorătoare. Încă un motiv pentru HIEBER să lucreze și mai intens și mai încrezător cu parteneri selectați.

În fiecare an cresc pe Lohhof până la 700 de gâște și curci. Familia Schön acordă o mare importanță creșterii adecvate speciilor și creșterii în aer liber. Animalele pot călători liber pe peste un hectar de teren și sunt aduse în grajd doar noaptea pentru a le proteja de vulpi. Pe lângă gâște, la fermă trăiesc și găini, curcani, cai și vite. Calitatea bună a cărnii se datorează în principal creșterii relaxate, dar și sacrificării direct la fermă. Deoarece acest lucru salvează animalele căi de transport stresante și prospețimea este păstrată în mod optim.

Caracteristicile speciale ale gâștelor și curcanilor:
  • Creșterea fără antibiotice
  • Gama liberă
  • Alergă pe peste un hectar
  • calitatea cărnii de primă clasă

Carne de vită organică din Irlanda

Cu respect real față de bovine și un angajament profund față de practicile durabile, fermele selectate din Irlanda au contribuit la transformarea acestei cărnii de vită organică într-un produs de calitate semnificativă, precum și la poziția bunilor păstori ca unul dintre cei mai de încredere procesatori de carne ecologică din Europa.

Filozofia Good Herdmen este de a oferi cea mai bună carne de vită organică disponibilă de la bovine organice hrănite cu iarbă. Clima blândă a Irlandei, cu multă ploaie, contribuie în special la faptul că iarba organică crește tot anul, ceea ce permite bovinelor să aibă o viață fericită și sănătoasă și, în același timp, creează o calitate minunată a mâncării în carne.

Caracteristicile distinctive ale cărnii de vită irlandeză:
  • 100% carne de vită din pășuni irlandeze, naturale, intacte.
  • Bunăstarea animalelor cu pășunat pe tot parcursul anului
  • Trasabilitatea completă a tuturor produselor din carne înapoi la fermă.
  • Fără antibiotice, hormoni sau medicamente de rutină.

Vite Highland din Scoția

Scoția este renumită pentru pajiștile sale vaste, râurile limpezi cristaline și lacurile adânci. Vitele de munte sunt crescute pe scară largă, i. H. pot călători și pășuni oriunde doresc pe pășunile extinse. Industria zootehnică scoțiană este tradițională.

Rasele de bovine selectate asigură cea mai bună calitate a cărnii și această carne se bucură de statutul de „Indicație geografică protejată (IGP)”, adică „Indicație geografică protejată (IGP). Sigla galbenă IGP este, prin urmare, garanția dvs. de autenticitate și primește și rozeta albastră Scotch Beef și Scotch Lamb, care vă garantează calitatea și originea.

Animalele identificate trebuie să fi fost născute în ferme scoțiene recunoscute și să fi trăit acolo toată viața. Acestea trebuie apoi sacrificate într-un abator autorizat din Scoția. Rozele de carne de vită și miel din Scotch confirmă că carnea este de înaltă calitate și că animalele au fost îngrășate și sacrificate în Scoția.

Caracteristicile speciale
  • rase de bovine selectate, de ex. Aberdeen Angus, Shorthorn, Galloway și Highland asigură cea mai bună calitate a cărnii
  • Animalele trăiesc în creșterea mamei
  • fără hormoni care favorizează creșterea
  • Iarbă care se hrănește în pășunile luxuriante din Scoția
  • Animalele trăiesc de cele mai multe ori pe pășune, doar că la sfârșitul îngrășării ajungi în tarabe mari deschise.
  • Bunăstarea animalelor este controlată de SPCA (Scottish Animal Welfare Organization)

Etichetați păsările de curte Rouge din Alsacia

Sigiliul „Label Rouge” nu este un brand, ci un sigiliu oficial de aprobare pentru carne de pasăre de calitate superioară, cu transparență absolută. Încă din 1965, puiul francez a fost primul aliment care a primit sigiliul de aprobare Label Rouge. Cu sigiliul de aprobare Label Rouge și rețeaua densă de control care monitorizează producția, Franța este singura țară din Europa care are o politică de calitate consecventă în sectorul păsărilor. Sigiliul roșu subliniază faptul că produsele cu sigiliul „Label Rouge” sunt păsări de curte de înaltă calitate. Obținem această carne excelentă de pasăre de la Bruno SIEBERT S.A., care se află în inima Alsaciei tradiționale.

Afacerea de familie Bruno SIEBERT S.A. Din convingere, tratează animalele și mediul înconjurător cu respect. Acest lucru începe cu selectarea speciilor de păsări de curte, creșterea păsărilor de curte în fermele familiale, unde se urmărește fiecare fază de creștere a păsărilor de curte, hrănirea numai a plantelor, vitaminelor și mineralelor și sacrificarea cât mai aproape de fermă.

În plus, la Bruno SIEBERT păsările de curte sunt răcite într-un mod special după sacrificare. După sacrificare, păsările de curte sunt răcite încet și ușor în trei niveluri diferite de temperatură. Aceasta are o influență foarte semnificativă asupra calității și prospețimii calității cărnii. Carnea rămâne fragedă și suculentă și își păstrează prospețimea mult mai bine atunci când este vândută.