Makmour la tigaie; vinete prăjite și roșii; Paris-Alep (bucătăria siriană)

Un pic de soare pe farfurii! Vă ofer o rețetă siriană cu arome mediteraneene, un fel de mâncare foarte colorat și bineînțeles foarte gustos! Ușor de făcut și tuturor îi place 🙂 Principalul ingredient este vinetele, o legumă care se gătește în multe feluri în Siria. Aici, combinăm vinete prăjite cu roșii. O placere !
Este un fel de mâncare vegetariană sau un aperitiv, numit „makmour” [مكمور], o altă specialitate a orașului Alep 🙂

Există doar legume, dar asta nu înseamnă că are un conținut scăzut de calorii. Am putea foarte bine să grătarăm vinetele sau să le prăjim, în loc să le prăjim, dar este deloc același gust. Am primi un fel de ratatouille. În timp ce în realitate gustul este foarte diferit !

Cantitățile sunt, desigur, date ca indicație.

Ingrediente

o vinetă frumoasă (450 g)
2 roșii (300 g)
o ceapa frumoasa (150 g)
un ardei gras (verde sau roșu) (150 g)
ulei de măsline (80 g)
sare piper
Pătrunjel proaspăt pentru îmbrăcat