Malț fără gluten, există pentru că Gus

fără

Malțul este un ingredient destul de comun care se găsește pe etichete și mulți sunt cei care blochează vederea acestei mențiuni. Dar există malț fără gluten? Investigație exclusivă și raport final privind maltodextrina !

Malt, ce este ?

Malțul este o cereală ușor modificată deoarece este germinată, adică sămânța a ieșit din „puiul de somn” pentru a intra în activitate, înainte de a fi gătită și uscată.

Această germinație poate fi indusă de oameni, în special în industrie, dacă sunt îndeplinite condițiile potrivite.

Odată activă, această sămânță produce enzime necesare conversiei amidonului în zahăr, un proces care permite alcoolului să fie făcut în timpul fermentării. Acesta este motivul pentru care malțul - adesea orz - este prezent în bere ! Îi conferă culoarea și aroma sa dulce.

Și malțul fără gluten există ?

Glutenul este conținut în semințele de cereale din care se face malțul.

Dacă semințele utilizate conțin gluten, cum ar fi orz, secară sau grâu, atunci malțul obținut din aceste cereale conține și unele.

Dimpotrivă, un malț de mei sau din Quinoa nu va conține niciunul, motiv pentru care este posibil să se facă malț fără gluten și, prin urmare bere naturală fără gluten din aceste plante! bere clasic, cu malț de orz, conține deci.