Mămăliga de porumb mălai terci care te umple

Fierbinte, galbenă și aburitoare - așa ajunge mămăliga pe masă când este preparată în mod tradițional și, prin urmare, este un material de umplutură popular, mai ales toamna și iarna. Cu toate acestea, deja vă încălziți în timpul pregătirii, deoarece gătitul mămăliga este o muncă grea. Dar efortul implicat în gătit merită, deoarece mămăliga este un fel de mâncare delicioasă care conține nu numai carbohidrați, ci și minerale importante.

Este mamaliga sanatoasa?

Deoarece mămăliga constă de obicei numai din făină de porumb și apă, nu este deosebit de bogată în nutrienți. Similar cu pastele sau orezul, oferă în primul rând carbohidrați și te face să te simți sătul rapid. Cu toate acestea, terciul include, de asemenea:

proteină
potasiu
magneziu
Silice

Acest lucru face ca porumbul să fie o garnitură sănătoasă. Există aproximativ 100 de grame de mămăligă gătită 139 de calorii, cu 40 de calorii mai puțin decât pastele fierte. În plus, pastele sunt adesea servite cu sosuri cremoase - mămăliga, pe de altă parte, este mai degrabă o garnitură pentru legumele prăjite, felurile de mâncare cu ciuperci sau carnea.

Dacă terciul se mănâncă fără garnitură, acesta este un umplutură gustoasă - dar acest lucru nu este sănătos pe termen lung. Mămăliga era odată singura hrană din familiile sărace din nordul Italiei - toată iarna. Acest lucru a dus adesea la simptome de deficiență și scorbut, deoarece terciul poate fi carbohidrați, totuși cu greu vitamine și minerale provizii.

Ce este mămăliga?

Mămăliga este de obicei făcută din Porumb de porumb, care se fierbe într-o pulpă cu apă sau lapte. În funcție de preferințe, masa este apoi tăiată în felii și consumată imediat, rafinată cu garnituri și sosuri sau arsă. În vremurile străvechi, romanii și grecii făceau și mămăligă din mei, vrajă, făină de naut sau grâu.

Cu toate acestea, de la descoperirea Americii, grișul de porumb s-a impus ca bază a mămăligii. Din Spania până în sudul Rusiei, acest gri de porumb a fost luat în considerare de atunci Mâncarea oamenilor săraci, care umplea stomacurile aproape în fiecare zi iarna. Terciul este deosebit de popular în nordul Italiei și a fost preparat diferit în fiecare regiune. Abia în ultimii ani mămăliga a cucerit bucătăriile germane și acum este chiar servită drept garnitură în restaurantele cu stele.

Preparare: rețetă de bază de mămăligă

Mămăliga nu este tocmai una dintre cele mai slabe mese, dar prepararea ei necesită mult efort, ceea ce înseamnă că unele dintre caloriile ingerate sunt arse din nou în prealabil. În rețeta tradițională de mămăligă de bază, porumbul este agitat treptat în apă clocotită cu sare. Prin urmare trebuie fără încetare pentru Se agită în sensul acelor de ceasornic timp de cel puțin o oră deoarece terciul arde repede. Deci, acest gri de porumb nu este nimic pentru fanii fast-food-ului.

Specialitatea italiană, pe de altă parte, este mai potrivită pentru familiile sau prietenii cărora le place să gătească împreună și se pot amesteca pe rând. Deci, persoana care se atinge este întotdeauna legată de aragaz, dar cel puțin are un divertisment și un sprijin frumos în timpul pregătirii garniturilor. Când terciul s-a instalat și iese de pe peretele oalei, mămăliga este gata.

În mod tradițional, este acum netezit pe o placă de lemn umezită ca un strat gros de aproximativ 1,5 centimetri și tăiat în discuri triunghiulare, așa-numitele, cu un șir felii de mamaliga, împărțit. Alternativ, o foaie de copt și un cuțit sunt, de asemenea, potrivite. Feliile de mamaliga pot fi consumate acum fierbinte cu putin unt topit, ierburi, branza, slanina sau legume. În caz contrar, puteți lăsa feliile de mămăligă să se răcească și să le înmuiați în lapte, să le mâncați ca gustare, să le prăjiți în ulei de măsline sau la grătar.

Mămăligă - rețete alternative

Dacă doriți să vă salvați „vâsla” atunci când gătiți mămăligă, puteți folosi și acum masa poloneza gatita in prealabil folosiți preambalatul - terciul este gata în câteva minute.

Dacă nu vă pasă de feliile simple de mămăligă, puteți fierbe grâul de porumb cu lapte, îndulciți-l cu zahăr sau miere și la fel ca în mod normal budinca de gris savurați-vă împreună cu piersici sau caise ca desert. De asemenea Pizza cu mamaliga devine din ce în ce mai popular. Bucătarii vedetă servesc ocazional mămăligă cu mâncăruri fine din carne, cu trufe rase sau ca crutoane de salată.

Mai multe articole

Actualizat: 06/05/2018 - Autor: Kristina Klement