Managementul descrierii postului unităților de catering colectiv - Îndrumări pentru toți

Supraveghează și controlează producția și funcționarea (gătit, service, achiziții.) A uneia sau mai multor unități de alimentație colectivă (școli, spitale, companii, etc.) Conform regulilor de igienă și siguranță alimentară și a cartei calității unității.
Poate recruta personal.
Poate participa la producția culinară.

Denumiri

Responsabil cu achizițiile de catering colectiv
Manager al unei cantine școlare
Manager de restaurant comunitar
Manager de restaurant comunitar
Manager de mizerie
Șef al sectorului de catering colectiv
Asistent manager/Asistent manager restaurant comunitar
Manager de restaurant comunitar
Manager de restaurant comunitar
Șef de restaurant comunitar
Director de producție în alimentația colectivă
Manager de restaurant comunitar
Director central bucatarie
Managerul unității de alimentație colectivă
Bursar în alimentația colectivă
Manager bucatarie spital
Manager/Manager în alimentația colectivă

Accesul la locuri de muncă profesionale

Acest loc de muncă/profesie este accesibil cu o diplomă de la Bac + 2 (BTS) la Bac + 5 (Master profesional,.) În hoteluri și restaurante, artă culinară, catering colectiv, comerț, .
Locul de muncă/profesia de bursar este accesibilă cu o diplomă de la BEP la Bac + 2 (BTS) la nivel de contabilitate, catering hotelier, opțiune de marketing și management hotelier, .
Accesul la unitățile de servicii publice se bazează pe un concurs.
Sunt necesare cunoștințe informatice (software de gestionare a stocurilor, foaie de calcul etc.).

Condiție pentru exercitarea activității

Activitatea acestui loc de muncă/profesie se desfășoară în restaurante de companie sau comunitare (spitale, instituții de învățământ, administrații etc.) în contact cu diferiți factori interesați (bucătar, director de unitate, director regional, furnizori, servicii de igienă.).
Acesta variază în funcție de modul organizatoric al unității (restaurare directă/amânată, conexiune caldă/rece etc.).