Mănâncă bine, modă; Locuri de muncă - Planete sante
AUTORI
EXPERȚI
Care sunt câteva sfaturi bune de reținut dacă vrem să menținem o greutate sănătoasă și să menținem bolile în afara vieții noastre? Am adresat această întrebare profesorului Jacques Philippe, medic primar al Departamentului Endocrinologie, Diabetologie, Hipertensiune și Nutriție al Spitalelor Universitare din Geneva (HUG). Potrivit acestuia, sunt transmise o mulțime de mesaje, în timp ce există puține cunoștințe substanțiale pe această temă. Se face bilanțul a ceea ce știm astăzi și a celor mai recente cunoștințe științifice în nutriție. Mănâncă bine, instrucțiuni de utilizare.
Mănâncă mai rar
„Consumul de mai multe ori pe zi (trei mese principale, două gustări) nu s-a dovedit niciodată că scade aportul de calorii și duce la o greutate sănătoasă.” Dimpotrivă, specialistul spune că, mâncând mai rar în timpul zilei, scădem descărcările de insulină, creștem metabolismul bazal și reducem creșterea în greutate. Metabolismul bazal este energia de care are nevoie corpul pentru a funcționa, fără a se mișca. Prin urmare, ar trebui să evitați să mâncați mai mult de trei ori pe zi, cu unele excepții.
Avantajele postului parțial
Postul influențează metabolismul bazal și greutatea. Nu este vorba de a rămâne fără hrană câteva zile și de a nu pune prea multă presiune pe corpul nostru în timpul zilei. Dimpotrivă, este recomandabil să introduceți un fel de post parțial în timpul zilei. Mesele trebuie luate în ciclul nictemeral (ciclul biologic de 24 de ore corespunzător alternanței zilei și nopții). Concret, specialistul indică faptul că cineva ar trebui să mănânce într-un spațiu-timp de douăsprezece ore sau mai puțin, adică să mănânce când este ziua și devreme noaptea. Deoarece activitatea corpului (munca celulară, secrețiile hormonale) este diferită între zi și noapte. „Suntem obligați să mâncăm ziua și să dormim noaptea. Acest lucru ne permite să creștem cheltuielile de energie și să reducem la minimum creșterea în greutate. Ciclul nictemeral este modificat la persoanele obeze. Acum se știe că o substanță prezentă în coaja de lămâie, nobiletina, poate îmbunătăți obezitatea la animale prin creșterea cheltuielilor de energie (metabolism bazal) și a capacității fizice prin restabilirea ciclului normal de zi, ceea ce ilustrează importanța calității alimentelor în modularea consum de energie.
Mănâncă mai mult dimineața, mai puțin seara
Distribuția meselor are, de asemenea, o influență asupra metabolismului. „Mănâncă ca un rege dimineața, ca un prinț la prânz și ca un țăran seara”. Zicala este adevărată. Micul dejun ar trebui să fie cea mai importantă masă a zilei; apoi vine prânzul, apoi seara. „De exemplu, s-a demonstrat bine că diabeticii care aplică această regulă slăbesc mai ușor și au glicemie mai bună”.
Fiecăruia propriul său metabolism
Specific fiecărui individ, metabolismul de bază este determinat de gene, de microbiota intestinală, dar și de contribuțiile nutriționale (calitatea meselor, frecvența lor și distribuția lor pe parcursul zilei). Mâncarea este în mod clar domeniul pe care toată lumea poate acționa. Totul este legat: greutatea depinde de dieta noastră, de metabolismul nostru de bază, de activitatea fizică zilnică. Respectarea metabolismului este importantă pentru greutate, dar și pentru sănătatea fizică și mentală. „În viitor, excesul de greutate va fi tratat cu substanțe care stimulează în mod natural metabolismul. Provocarea este de a găsi care substanțe sunt capabile să mărească cheltuielile de energie. Nobiletina (o substanță naturală care se găsește în lămâie), anumite substanțe găsite în lapte, precum și antioxidanții (resveratrolul din struguri, de exemplu) au o acțiune interesantă din acest punct de vedere ”. Un domeniu util de cercetare atunci când știi cât de dificil este să-ți schimbi obiceiurile alimentare.