Marea lume a cartofilor - Popp-Feinkost

Marea lume a cartofilor

Când a ajuns la noi la sfârșitul secolului al XVI-lea, era cunoscută ca o plantă utilă în America de Sud de secole. Din Peru, cartoful a ajuns apoi pe continentul spaniol prin Insulele Canare. Probabil că botanistul Carolus Clusius a adus cartoful în Germania și Frederic cel Mare, care l-au făcut unul dintre cele mai importante alimente.

Astăzi, fiecare german consumă în medie aproximativ 60 de kilograme de cartofi pe an. Și există trei tipuri: fierbere fermă, fierbere predominant fermă și fierbere făinoasă. După cum sugerează numele, acestea diferă prin proprietățile lor de gătit - și, prin urmare, prin utilizarea lor ulterioară. În principiu, toate cele trei tipuri sunt, prin urmare, potrivite și pentru delicioasa cină cu cartofi, totul depinde de preparat.

Mâncărurile cu cartofi sunt aproape perfecte pentru seară, deoarece cartofii sunt ușor de digerat și conțin proteine de înaltă calitate și minerale importante precum potasiu, fier și zinc, precum și vitamine B și C. Nu trebuie uitat: conținutul de calorii este moderat, gradul de sațietate este ridicat și senzația de fericire după masă este neprețuită.

Cum a scris Goethe în jurnalul său în august 1814? "Rotund dimineața, piure la prânz, feliat seara, ar trebui să rămână cu el, este sănătos."

Tubercul grozav

Peste 4000 de tipuri de cartofi sunt cunoscute în întreaga lume, iar în Germania sunt permise 200 de tipuri bune. Iată o mică selecție a acestora.

Adretta (făinoasă, galben rotund, originar din RDG)
Bintje (făinos, din 1905, galben deschis, din Olanda)
Cilena (solid, unul dintre cele mai populare soiuri)
Granola (pulpă fermă, ușoară, galbenă)
Hansa (coajă fermă, galbenă, insensibilă)
Linda (firmă, unul dintre cele mai vechi soiuri din Germania)
Laura (cea mai mare parte fermă, cu piele roșie, care poate fi depozitată)
Nicola (ferm, cartof nou, alungit)
Sieglinde (soi ferm, precoce, delicat picant)

Soiuri speciale sau vechi

Binecuvântarea câmpului (gust făinos, galben, untos)
Bamberger Hörnchen (varietate locală fermă, franconiană)
Bio-Linda (firmă, Cartoful anului 2007)
Blauer Schwede (mai ales solid, violet-albastru)
La Ratte (ferm, în formă de croissant, soi francez)
Cancelarul Reichului (piele făinoasă, roșie deschisă, din 1930)
Odenwälder Blaue (piele făinoasă, albastră, din 1908)

Cartofi rozmarin

Cei care îi cunosc, îi iubesc, cei care nu, vor fi calea ferată supremă: cartofii noștri sunt pur și simplu coapte într-o tigaie până când sunt crocante și maro auriu și servite cu puțin pesto de rozmarin mediteranean. Delicios!

Probabil cea mai legendară cină din istorie este Sfânta Împărtășanie, pe care Isus a împărtășit-o cu cei doisprezece apostoli în seara dinaintea morții sale - cunoscută în întreaga lume datorită unei imagini.

Mesajul 85 din 144