Mănâncă bine pentru sănătatea recâștigată Ce; vă recomandăm
Recomandările recente dețin multe surprize.
de E.R. King, cu Jeanne Moncada
Ouăle sunt rele pentru sănătatea ta ... Nu, sunt bune! Evitați grăsimile ... Nu, mâncați doar grăsimile bune! Adoptați dieta cu conținut scăzut de carbohidrați! Nu, doar reduceți zaharurile rapide ! Dacă ai vrea să urmezi toate sfaturile pentru o alimentație sănătoasă, nu ai ști ce să mănânci. Vești bune, mâncarea tradițională a revenit la stil și cele mai simple feluri de mâncare sunt populare. „Timp de cel puțin 50 de ani recomandăm să consumăm mai multe fructe și legume”, notează David L. Katz, profesor la Universitatea Yale și membru al True Health Initiative, o coaliție globală care pledează pentru un stil de viață sănătos.
Am greșit foarte mult în ceea ce privește dieta, inclusiv condamnarea anumitor alimente. „Consumăm carne roșie și pește gras de la începutul omenirii”, spune Ellen Govers, dietetician în Olanda. Prin urmare, este o prostie să considerăm brusc aceste alimente ca otravă.
Întreaga problemă este excesul. „Este la fel de de neconceput să mănânci o kilogramă de carne roșie pe zi, cât să te abții în totalitate”, concluzionează ea.
Mofturile și dietele moftului nu ajută. Ele se bazează adesea pe afirmații false. Deci, cum îl navigați? Pur și simplu, urmând aceste câteva sfaturi.
Substanțe grase
Recomandările internaționale, în special recomandările americane, au vânat de mult grăsimile. „Ne-am întors de la publicarea unui studiu amplu asupra lipidelor care a comparat două grupuri de femei, una cu o dietă pentru a păstra scăzută în grăsimi și„ alta nu ”, explică Dr. Dominique Lanzmann-Petithory, cercetător în nutriție la spitalul Émile-Roux, Limeil-Brévannes (regiunea Paris). Studiul a arătat că nu a avut niciun impact benefic asupra obezității, bolilor cardiovasculare sau cancerului. "
În Franța, studiul de la Lyon, condus de prof. Serge Renaud, și la care a colaborat Dr. Lanzmann, a stabilit mult timp că nu trebuie confundate toate grăsimile, deoarece există cele bune și cele rele. !
„Dacă vânăm grăsimi, eliminăm și grăsimile bune precum celebrul omega 3 care se găsește în anumite uleiuri vegetale (rapiță, nuci, in etc.) și în peștii uleioși, își amintește omul de știință. Dacă ar fi să inventăm un ulei „perfect”, am fi foarte aproape de uleiul de rapiță, explică dr. Lanzmann. Toate celelalte uleiuri care amestecă puțină semință de rapiță, puțin floarea soarelui oleic, puțin in împreună, care pretind a fi „echilibrate” sunt produse de comercializare și nu sunt la fel de bune ca uleiul natural de rapiță. Caracteristică specială a acestui ulei: rapița are un omega 3 foarte bine absorbabil.
Fără a uita uleiul de măsline care nu este foarte bogat în omega 3, dar oferă o mulțime de acizi grași mononesaturați, care sunt un combustibil neutru de bună calitate.
Chiar și grăsimile saturate, cum ar fi untul, nu ar trebui eliminate complet din dietă ...
Puteți consuma ouă, avocado, măsline sau somon care oferă nu numai grăsimi bune, ci și o mulțime de nutrienți necesari sănătății. Nu vă faceți griji cu privire la conținutul de vitamine și minerale - dacă dieta dvs. este sănătoasă și variată, veți avea tot ce aveți nevoie. „Concentrați-vă asupra alimentelor, nutrienții vor urma”, spune David Katz.
În ceea ce îl privește pe Dr. Lanzmann, iată sfatul său: „Mănâncă o varietate de alimente în cantități suficiente. Iar pentru carne, lapte și ouă, alegeți canale precum Bleu-Blanc-Cœur care oferă hrană pentru animale de calitate și fac posibilă obținerea cărnii sau a subproduselor de origine animală bogate în omega 3. Gândiți-vă și la Produse Organice. Acestea se asigură că animalele sunt crescute în mod tradițional, de exemplu pe pășune. "
Producție locală
Alimentele produse local sunt mai proaspete. Prin urmare, au și gust mai mult și uneori costă mai puțin. De unde provine mâncarea noastră este o parte esențială a ceea ce Manuela Thul, dietetician din Germania, numește mâncare sănătoasă și hrănitoare. „Aspectul nutrițional”, explică ea, „nu este doar o etichetă organică, ci contează și distanța parcursă de mâncare. Încercați să consumați ceea ce crește în zona dvs. în sezon. "
Desigur, vara este mai ușor. Dar chiar și iarna, puteți găsi cele cinci porții recomandate de fructe și legume aproape de casă. Congelate, pot fi coapte sau transformate în piureuri! În mod ideal, spune Thul, sunt trei porții de legume și două de fructe pe zi.