Mănâncă corect Cum este EMMA
Scriitorul Karen Duve a explorat această întrebare. Într-un autoexperiment, ea a mâncat organic, vegetarian, vegan timp de două luni fiecare - și în cele din urmă chiar a încercat viața ca fructiferă. Morala povestii? Puteți citi despre asta în cartea lui Duve „Decent Eating”.
În ziua în care am decis să devin o persoană mai bună, stăteam dimineața într-un supermarket Rewe, ținând în mână o cutie de carton plată pe care scria „Chicken grill tiga”. Un produs pe care l-am cumpărat cu plăcere și care a fost atât gustos, cât și ieftin și ușor de preparat. Datorită tăvii de aluminiu incluse, nici măcar nu a trebuit să murdărești o tigaie. Deschideți ușa cuptorului, deschideți-o, puneți-o la 180 de grade și o oră mai târziu puteți împinge carnea crocantă și clocotită pe o farfurie.
Dar, înainte de a putea pune tigaia în coșul de cumpărături, Jiminy Grille s-a repezit din adâncul supermarketului și mi-a smuls-o din degete. Jiminy Grille se numea de fapt Kerstin și se mutase într-o cameră din casa mea din Brandenburg în urmă cu șase luni. În schimb, mi s-a permis să folosesc apartamentul ei din Berlin-Kreuzberg.
De atunci, două lumi s-au ciocnit. Kerstin era în principal vegetarian și cumpăra cea mai mare parte a alimentelor din magazinele ecologice. Și s-a simțit chemată să-mi comenteze obiceiurile alimentare. De aceea am numit-o Jiminy Grille după personajul de desene animate din adaptarea filmului Disney a lui Pinocchio.
Când Pinocchio este adus la viață de o zână, el nu are încă conștiința. De aceea este creat un greier pentru a-l însoți pe Pinocchio și pentru a sta alături de el în materie de conștiință. La Disney, greierul conștiinței poartă pălărie de top, redingotă, vestă, cămașă cu guler ucigaș, pantaloni, eșarfă, ghete și umbrelă pliată peste antebraț.
„Cum poți cumpăra această carne torturată?”, A strigat acum Jiminy. - Știi exact cum sunt păstrați aceste găini.
Corect. Undeva departe, la periferia conștiinței mele, știam că condițiile în care trăise odinioară acest pui erau probabil destul de neplăcute. Am recunoscut.
„Cu cât prețul este mai ieftin, cu atât sunt mai neplăcute condițiile. Este atât de simplu ”, a spus Jiminy, aplecându-se peste congelator și punând cu grijă tigaia de pui. Arătă spre eticheta de preț din exteriorul congelatorului. „Și 2,99 euro pentru un pui întreg sugerează cruzime criminală”.
Imaginile din documentarele de televiziune ale programului ZDF din noaptea târziu au pâlpâit în fața ochiului meu interior, pui tineri cu gât chel, mii dintre ei strânși într-un spațiu restrâns, pui cu cioc parțial amputat și picioare rupte care au pierit pe podeaua fecală în timp ce alți pui călcau peste ei. A fost nevoie de voință și efort pentru a ne gândi la ce trebuia să se întâmple înainte ca masa anonimă de carne să se întindă în vasul de aluminiu. Nu a fost deloc distractiv să mă gândesc la asta - mai ales nu pentru că la sfârșitul acestui efort mental, desigur, nu am avut de ales decât să mă descurc fără tigaia de pui.
La începutul după-amiezii zilei, am decis să devin o persoană mai bună, m-am așezat în fața televizorului, am mâncat un fel de mâncare fără carne, cu adevărat nu atât de rău, preparat cu curry pe care ni l-a gătit Jiminy Grille și am auzit-o reproșând obiceiurile mele de televiziune și mă întrebam dacă să-i oferi o cameră fusese cu adevărat o idee atât de bună.
Câinele meu bulldog, Bulli, care suferea de cancer, zăcea lângă fotoliu și îmi arunca din când în când o privire dezamăgită. În mod normal, m-ar fi ajutat acum să mănânc tigaia de pui. NDR a arătat un clip despre un îngrășător de gâscă din Saxonia Inferioară, care și-a păstrat gâștele într-un mod vechi, adică le-a lăsat pe o pajiște, tipică pentru programul de prânz în perioada premergătoare Crăciunului. La televizor, cerul era albastru ca primăvara, un cireș înflorit și gâștele se învârteau, chicotind cu nerăbdare și mușcau iarba proaspătă. Prezentatorul a fost încântat de acest lucru, iar termenul fericit - gâște fericite, animale fericite, carne din gâște fericite - a fost folosit de trei ori.
„Dacă absolut trebuie să mănânci din nou o gâscă de Crăciun, poți comanda una dintr-o postură bună”, a sugerat Jiminy cu iertare. - De unde știi că sunt bine? „Nu sunt fericiți, acum sunt toți morți.” Am urmat-o în continuare cu instrucțiunile morale. Cui îi place să fie patronat? Am arătat spre televizor.
„Turmă mult prea mare”, am spus, deși nici măcar nu știam cât de mare ar trebui să fie o turmă ideală de gâscă. „Crezi că se vor simți bine în mulțime? Și vezi apă oriunde? Acestea sunt gâște, omule! Gâște! Acestea sunt păsări acvatice, nu au picioare palmate pentru a călca iarba, vor să înoate. "
Jiminy se uită jenată la ecran. M-am aplecat pe spate. Era bine să pui pe cineva care era moral superior la locul lor.
„De asemenea, cred că este extrem de puțin probabil ca nici măcar unul dintre ei să-și fi văzut vreodată mama”, am adăugat. „Vin de la incubator. Toți sunt orfani. Deranjați și dezorientați, au văzut becul lumii și nicăieri o mamă care ar fi putut vorbi liniștitoare cu ei. Nimic altceva decât sute de alți orfani în jurul lor și în larg și fără apă sub picioarele lor palmate ".
„Cred că este mult mai bine dacă mănânci vegetarian de Crăciun oricum”, a spus Jiminy. Am mârâit ceva neinteligibil.
Sincer să fiu, nici măcar nu știam exact cum s-a mâncat un fructitar. După ce Hugh Grant și Julia Roberts s-au întâlnit, m-am așezat în fața computerului meu și am cercetat World Wide Web pentru mai multe informații.
Aha, un fructitar era cineva care mânca doar părți din plante care puteau fi luate fără a distruge planta. Mai ales fructe. Puteți mânca un măr fără a afecta planta reală, mărul. Acest lucru nu funcționează nici cu salată, nici cu rădăcini și cartofi. Nucile, roșiile și semințele de floarea-soarelui sunt din nou permise. Ei bine, încă mi s-a părut puțin ridicol, dar mai presus de toate foarte epuizant și complicat. În același timp, am fost atins de faptul că o persoană a suportat atâtea restricții și complicații pentru a proteja plantele și animalele și, de asemenea, a acceptat disprețul restului umanității pentru acest lucru. O omenire care a dat de la sine înțeles că animalele au fost maltratate considerând că menținerea unui standard minim, cum ar fi simplul fapt că gâștele au voie să iasă în aer curat, este un lucru remarcabil. Atât de extraordinar încât ai putea face un mic clip de revistă la prânz despre asta și să declari că animalele sunt norocoase.
Și ce zici de mine? Din lipsă de gândire, nu am reușit nici măcar să dobândesc măcar un animal atât de fericit.
Am fost cunoscut în toată lumea ca un mare iubitor de animale. Pentru operațiile lui Bulli și chimioterapia lui, plătisem deja câteva luni de salariu fără să mă lovesc de pleoapă, iar la sărbătorile de familie a fost întotdeauna popular să spun cum eu, în calitate de elev de clasa întâi, am rămas fără clasa de religie plângând și dezlănțuind, deoarece profesoara mea, doamna Meyer-Arndt, a spus dacă animalele nu ar fi mers în cer. Dacă nu aveau voie să meargă în cer, furiosem, atunci nici eu n-aș merge acolo, ci unde ar merge animalele. Și totuși, fără intervenția lui Jiminy, aș fi cumpărat din nou tigaia, al cărei conținut probabil că nu văzuse o singură rază de soare în viața lui fără bucurie de cinci săptămâni.
Am încercat să-mi imaginez ce monstru trebuie să fiu în ochii unui frutar. Și apoi adevăratul lucru mi-a venit. Ceea ce a făcut fructiferul din filmul Notting Hill diferit de mine nu a fost faptul că dietele noastre se bazau pe valori diferite. Nu, diferența reală era că fructiferul făcuse o alegere morală pe care să-și bazeze dieta, în timp ce eu nu eram deloc responsabil pentru ceea ce făceam.
Doamne, eu eram de fapt Pinocchio - o marionetă lacomă, egoistă din lemn, fără conștiință. Și nici nu puteam pleda că sunt prost informat. În anii '70 ai copilăriei, documentarele critice din punct de vedere social ale lui Horst Stern, „Sterns Hour” sau „Comentarii despre pui/carne de vită/porc”, au fost difuzate la televizor la prime time. De atunci am știut că un pui era un animal sălbatic și nu aparținea cuștii, că un vițel nu ar trebui să fie fără mamă în izolarea întunecată și că porcii să nu fie strânși împreună pe podele cu șipci.
Și când am văzut imagini de groază de la fermele de îngrășare la televizor sau într-o revistă, mi-a fost destul de clar că nu era vorba despre crimele subiecților criminali individuali și ale sadicilor fără scrupule care au încălcat legea bunăstării animalelor, ci despre abordarea obișnuită a cetățenilor buni care au voie Limitele le-au maximizat profitul. Asta a făcut-o atât de insuportabil: că cruzimea nu a fost interzisă ca cruzime, ci a avut loc în cadrul normei.
După părerea mea, statul a fost cel care trebuie să remedieze acest lucru. Un sondaj publicat în 1997 de revista „Brigitte” a arătat că 92,3% dintre consumatori erau în favoarea interzicerii agriculturii neadecvate, fără excepție. Ceea ce nu i-a împiedicat pe cei mai mulți să continue să cumpere cantități mari de carne și cârnați de la exact acest tip de creștere. O astfel de întrebare etică importantă nu a putut fi decisă de portofel. Cine are chef să se gândească dacă susține o crimă de fiecare dată când vrea doar să meargă la cumpărături pentru prânz?.
Oameni ca mine, care știau de fapt ce se întâmplă, care au văzut groaza, dar nu au vrut să o vadă, și din lipsă de gândire și auto-înșelăciune, au continuat pur și simplu să cumpere așa cum au făcut-o dintotdeauna, au făcut posibilă cultivarea industrială în fabrici.
Ei bine, anul tocmai se încheia. Era momentul potrivit pentru a lua rezoluții bune. De la primul ianuarie aș ieși din vechile mele obiceiuri de cumpărare și aș mânca numai conform convingerilor mele. Dar care era de fapt credința mea? Sau ce a fost un șnițel pentru mine? Un semn al culturii alimentare și al iubirii de viață și complet în regulă dacă provine de la animale organice? Dar chiar și porcii organici nu au fost cel mai probabil mângâiați până la moarte. Ar fi trebuit să fiu vegetariană până acum? Și fructiferi - erau toți personaje amuzante sau le găseam pur și simplu ridicole pentru că nu puteam gândi în afara cutiei și considerau că obiceiurile mele bine dezvoltate sunt măsura tuturor lucrurilor? „Nu judeca niciodată pe altul înainte de a fi umblat în mocasini pentru o lună”, era un vechi dicton indian.
„... poporul indigen din America!” Jiminy m-ar fi corectat dacă ar fi fost acolo. Indiferent, zicala, care a fost uzată în zilele a cincisprezece biserici, a venit probabil de la un profesor de germană în primul său an de funcționar.
Oricum, brusc am știut ce vreau să fac - aș încerca doar diferitele diete. Pentru fiecare lună, mergeam în mocasinele unui consumator de alimente organice, al unui vegetarian, al unui vegan și al unui fructitar. Nu, mai bine două luni. Este nevoie de trei până la șase săptămâni pentru a stabili un nou obicei în trunchiul creierului.
Desigur, aș fi putut doar să citesc opiniile și argumentele vegetarienilor, veganilor și fructiferilor într-o carte - dar ce fel de cunoștințe ar fi asta? M-aș fi comportat ca un turist care tocmai sare de pe bordul navei de croazieră timp de trei ore și susține că apoi cunoaște și Thailanda.
Pentru a înțelege cu adevărat cultura vegetarianilor, veganilor și fructiferilor, care mi-a fost străină, a trebuit să devin parte a culturii lor, nu doar să mănânc în consecință, ci să mă ocup și de perspectiva respectivă asupra vieții și să o reprezint extern. Cele două luni fiecare ar trebui să fie suficiente pentru a mă recondiționa. La sfârșitul acestui auto-experiment, aș fi bine informat și, pe fondul înțelegerii emoționale a fiecărei diete, aș putea decide cum aș vrea să mănânc de acum înainte. Și ca să nu mă clătin la jumătatea drumului, aș scrie o carte despre asta.
Textul este un extras din cartea „Mâncare decentă” (Galiani Verlag, 19,95 €).
Continuați lectură
Jonathan Safran Foer: „Eating Animals” (KiWi, 19,95 €).