Mănâncă crud -Doctissimo
Într-un moment în care sushi, makis și alți carpaccios sunt foarte la modă, anumite curente de alimente naturale (alimente crude, instinctoterapie) sugerează că consumul crud este mai bun pentru sănătate. Aveți grijă, acest tip de mâncare necesită o atenție specială. Ar trebui să abandonăm „toate gătite”? Adevărul brut !
Ești pasionat de tartar, carne crudă și pește, ești convins că stilul tău de a mânca este un adevărat plus pentru corpul tău? S-ar părea că realitatea nu este atât de evidentă. "Asistăm la un moft cu tot ce este bucătăria japoneză. Dar nu putem spune că mâncarea crudă este mai bună pentru sănătate, asigură Thérèse Libert, dietetician și vicepreședinte al asociațiilor franceze de dietetici și nutriționiști (AFDN) că o dietă complet crudă este mai bună decât o dietă complet gătită. " Deci, de unde vine această concepție greșită? Fără îndoială, datorită faptului că gătitul distruge multe vitamine, minerale și enzime, în timp ce gătitul crud nu. Alimentele gătite sunt apoi considerate moarte atunci când fructele și legumele crude, în special, sunt considerate vii, de unde și aspectul lor atractiv și sănătos.
Mâncând crud, beneficiile pentru sănătate
Deci, există vreo valoare nutrițională reală în consumul crud? Da, pentru că consumul crud păstrează toți nutrienții (proteine, carbohidrați, lipide), dar mai ales micronutrienții (vitamine, minerale) și anumite enzime distruse în timpul gătitului. Consumul brut vă permite să vă reîncărcați bateriile. Un alt avantaj, consumul de legume crude, necesită mestecarea mai lungă. Sentimentul de sațietate este, prin urmare, mai rapid și există tendința de a reduce consumul acestuia. Un avantaj în timpul unei diete ușoare.
"Pentru unele alimente, este mai bine să le consumați crude pentru aportul lor de vitamine. În principal, fructe și legume, își amintește dieteticianul. Dar, în acest caz, nu ar trebui să fie decojite sau aproape nu, deoarece este în piele în care se află vitaminele. Și mai presus de toate trebuie curățate bine "sau să favorizeze produsele ecologice.