Mănâncă dacă ai intoleranță la gluten Revista Santé
Tot mai mulți oameni se confruntă cu boala celiacă (intoleranță la gluten). O boală dificil de trăit: glutenul, este peste tot în dieta noastră industrializată! Explicații și sfaturi.
Intoleranța la gluten este o reacție iritantă în intestin cauzată de substanțele chimice din gluten în anumite alimente. La o persoană cu boală celiacă, compușii toxici sunt formați în intestin de prolamine (proteine) care se găsesc în anumite boabe, cum ar fi grâul, vrajă, kamut, secară și orz.
Recunoașteți simptomele bolii celiace
La copii, boala celiacă se manifestă prin diaree, scădere în greutate și o curbă de creștere întârziată.
La adulți, simptomele sunt variate: constipație, diaree, anemie, oboseală cronică. În timp, vilozitățile intestinale (pliurile peretelui intestinal în care alimentele intră în contact cu intestinele) se pot atrofia și duce la o absorbție slabă a tuturor nutrienților.
Când apare boala celiacă ? Patologia are două vârfuri de frecvență: fie în copilărie, între 6 luni și 2 ani după introducerea glutenului alimentar, fie la vârsta adultă, între 20 și 40 de ani. Cu toate acestea, poate apărea mai târziu.
La ce se datorează această intoleranță la gluten? ? Dacă există o predispoziție genetică, alți factori, probabil infecțioși, virali și/sau bacterieni, par a fi implicați în declanșarea bolii celiace.
Eliminați alimentele care conțin gluten
Persoanele cu intoleranță la gluten nu pot și nu vor consuma niciodată un produs care conține grâu, orz, ovăz, spelta, kamut sau secară.