Mănâncă dovlecei pentru fibre, antioxidanți și vitamine
Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 20-10-2015 15:43
Squash: o familie foarte numeroasă
Sunt suc de fructe peste tot în lume, în toate latitudinile: este o plantă care se cultivă ușor, este destul de prolifică și ale cărei semințe sunt semănate fără probleme.
Squashul este nenumărata familie de cucurbiți. Se diferențiază prin greutatea lor (există unele mici și altele care pot cântări până la 10 kg) și formele lor: rotunde, ovale, alungite și ciudate.
Pielea lor este întotdeauna groasă, piele. Dar culoarea sa se schimbă de la portocaliu la verde prin alb.
Punctul comun al dovlecei este o carne apoasă, de o portocală mai mult sau mai puțin intensă, care conține semințe comestibile.
Putem distinge dovleacul de vară dominat de dovlecei și vs. îndemnurile de iarnă care vă oferă o gamă largă dintre care aici sunt cele mai comune soiuri.
Dovleac: dovleac și dovleac
- Dovleac: este cea mai faimoasă dintre dovlecei datorită trăsurii Cenușăresei din povestea lui Charles Perrault. Este adesea confundat cu dovleac: În desenul animat Walt Disney, acest soi a fost ilustrat. Dovleacul este frumos rotund, dovleacul este prea dar este puțin turtit. Ambele au pielea foarte dură. Cel al dovleacului este întotdeauna portocaliu, în timp ce cel al dovleacului evoluează de la portocaliu la verde închis, în funcție de subvarietate. Carnea dovleacului este destul de strânsă. Cel cu dovleac nu este și este dulce, mult mai gustos. Greutatea medie a acestor două stele de Halloween este de 5 kg. Dar, din fericire, acestea sunt adesea vândute în felii mari.
Dovleac de nucă: Această dovleac a fost îndepărtat de mult de pe piețe și acum a revenit la modă. Este alungit cu o bază mai umflată, formând un fel de pere întinsă care măsoară 20 până la 30 cm și cântărește 1,5 până la 2 kg. Carnea sa portocalie, ascunsă sub o piele netedă de culoare crem, este foarte moale (de aici și numele său de „butternut” care evocă untul), dulce, cu puțin gust de nucă.
Buttercup squash: A nu se confunda cu nuca! Acesta este un vechi soi american, care este rotund și în formă de cupă, de unde și numele său. Este adesea accidentată și pielea sa variabilă: netedă sau nervurată, de culoare verde sau portocalie. Dar carnea sa densă este întotdeauna moale. Greutatea sa medie este de 1,5 kg.
Squash Hubbard: Ele formează o familie în care toți membrii, care cântăresc în medie 5 kg, au o piele foarte dură și cu nervuri, dar nu de aceeași culoare: există albastru, verde și roșu portocaliu. Unele dintre aceste dovlecei sunt ovale, altele sunt rotunde. Carnea lor poate fi destul de uscată.
Turban squash: Este relativ mic, cântărește în medie 1,5 kg și măsoară 15-20 cm în diametru. Pielea lui este subțire, dar foarte dură, accidentată și verde, cu dungi de diferite culori sau presărată cu pete. Carnea acestei dovlecei giraumon este delicioasă, destul de dulce, cu o aromă de nuci.
Dovleac sau dovleac ghindă: Această dovleac mic (de la 700 g la 1,5 kg) rotund sau accidentat are o piele, netedă sau cu nervuri, verde sau portocalie. Carnea sa moale, ușor fibroasă, are un gust de nucă și migdale ușor piperat, mult mai rafinat decât cel al verilor săi.
Squash și spaghete Delicata: Sunt destul de asemănătoare, deoarece ambele sunt alungite și cântăresc 1 până la 2 kg. Delicata are o piele cremoasă cu dungi verzi, în timp ce cea a spaghetelor este portocalie sau galbenă. Carnea lor este dulce. Cel al spaghetelor este format din filamente lungi, de unde și numele său.