Mănâncă fără gluten care sunt alternativele La Vie Claire

Nu puteți consuma gluten sau doriți să reduceți consumul acestuia ?
Diferențe între intoleranță la gluten, alergie și hipersensibilitate, ținând cont de aceste restricții în dieta zilnică: vă răspundem la întrebările de mai jos! Există multe alternative, descoperiți-le.

Ce este glutenul? Definiție.

Glutenul este un set de proteine vegetale care are un rol important în bucătărie mai ales în prepararea multor preparate precum pâinea. Această proteină se leagă de amidonul conținut în făină, permițând o mai bună elasticitate a aluatului și o legătură mai bună între aceste două elemente. Glutenul poate fi asemănat cu „lipici”.

De ce să adopți dieta fără gluten sau atitudinea „fără gluten” ?

Atitudinea „fără gluten” sau adoptarea dietei fără gluten pot fi alese de unii oameni din diferite motive.

Pentru persoanele care au dificultăți în digerarea glutenului. Este o hipersensibilitate la gluten care favorizează apariția balonării sau a disconfortului intestinal.
Pentru persoanele alergice la gluten. Este o reacție a sistemului imunitar care poate provoca manifestări respiratorii, cutanate sau intestinale.
Pentru persoanele cuboala celiaca. Este o boală autoimună care determină atrofia vilozităților din intestin ca urmare a ingestiei de gluten. Acest lucru afectează absorbția anumitor nutrienți și micronutrienți. Urmează diaree cronică și deficiențe pe termen lung. Faptul de a fi deficitar ca urmare a malabsorbției se poate manifesta în primul rând ca iritabilitate sau chiar oboseală cronică.

Acestea sunt trei patologii foarte distincte, dar în toate aceste cazuri, cel mai eficient remediu rămâne eliminarea sau reducerea glutenului din dietă.

Pentru persoanele care doresc să-și reducă consumul de gluten, prin alegere personală.

Mai exact, în ce putem găsi gluten ?

Găsim gluten în cereale precum grâu (grâu, grâu dur, kamut, grâu Khorasan), secară, orz, spelt și ovăz.

Trebuie să fiți vigilenți, deoarece acestea sunt cereale utilizate pe scară largă în industria alimentară.

Aceste cereale se găsesc în special în alimentele procesate, cum ar fi: paste de grâu, ravioli, gnocchi, bulgur, pâine nedospită, clătite, anumite pâini, turtă dulce, biscuiți, produse de patiserie, gogoși, vafe cumpărate în magazin, produse de patiserie și prăjituri sărate sau dulci etc. .

Nu vrei să mănânci gluten? Câteva lucruri de făcut.

Este important să cunoașteți anumite etape pentru a evita consumul accidental de gluten:

Faceți-vă propriile pesmeturi fără gluten.
Nu făinați carne sau pește înainte de gătit, decât dacă este cu făină fără gluten.
Hrișca și ovăzul pot fi consumate, dar preferă prezența cuvintelor „ fără gluten „Pentru a ne asigura că nu au fost contaminate cu alte cereale înainte de a fi ambalate.

Cum se traduce o etichetă alimentară ?

Pe etichetă, există un logo care reprezintă „ O spicul de grâu stins "De la AFDIAG (Asociația franceză a intoleranților la gluten). Identifică produsele fără gluten. Mențiunea referință " fără gluten »Este, de asemenea, o indicație pentru consumator.

Este obligatoriu pentru producători să menționeze prezența cerealelor care conțin în mod natural gluten: grâu și cereale derivate (kamut, spelt), orz, ovăz și secară.

Aveți grijă la revendicările obișnuite:

„Poate conține ...”,
"Realizat într-un atelier care conține ...",
"Urme de ...".

Dacă un produs care conține gluten apare ca urmare a acestor afirmații, atunci evitați consumul dacă sunteți intolerant. În mod evident, acest lucru trebuie luat în considerare în funcție de toleranța fiecăruia.

Unele cuvinte precum „amidon modificat sau procesat”, „aromă naturală sau artificială”, „amidon”, „îngroșător”, „condimentare”, „malț”, „proteină vegetală”, „stabilizator” pot părea neclare. Rețineți că dacă aceste cuvinte nu sunt urmate de „ grâu, secară sau orz Amidon „Ca” din porumb"," Proteina din porumb"," Malta orz »Apoi pot fi consumate de o persoană care dorește să evite glutenul.