Mănâncă fără gluten Faimoasa dietă care îți mărește expunerea la arsen

Video: Adevărul despre dieta fără gluten

Fără grâu, fără pâine, fără paste, fără prăjituri ... Dieta fără gluten, utilă persoanelor intolerante cu boala celiacă, este uneori folosită pentru a slăbi. Dar această dietă nu este lipsită de risc: deși uneori poate provoca deficiențe, ar fi și cauza expunerea la metale precum arsenicul și mercurul, potrivit cercetătorilor în epidemiologie de la Universitatea din Chicago (Statele Unite). Ei publică un studiu pe acest subiect în revista Epidemiology.

faimoasa

Prea mult arsenic și mercur în făina de orez

Dar de unde vine un astfel de pericol? Produsele fără gluten conțin adesea făină de orez ca înlocuitor pentru făina de grâu mai folosită în mod tradițional. Cu toate acestea, se știe că orezul conține niveluri mai ridicate de metale decât alte cereale, datorită pesticidelor care pot rămâne în câmpurile de orez câteva decenii. Cercetătorii au observat că din 7.471 de participanți au avut 73 de persoane care au urmat o dietă fără gluten de două ori nivelurile de arsen în urină decât cele ale altor subiecte. Mai rău, concentrația de mercur în sângele lor a fost cu 70% mai mare.