Mănâncă fără zahăr dacă ar trebui să oprești zahărul Elle à Table

Zaharul îndulcitor: nebunie masochistă sau secret revoluționar de sănătate? Pe vremea produselor de patiserie vedetă, activiști fara zahar imita.

oprești

Zaharul, o dependenta de la nastere

În supermarket, oamenii fără zahăr rezistă. Adversarii lor? Alimente industriale și zahăr, unul dintre ingredientele sale vedetă.
Îmbunătățirea aromei, conservantul, plasticitatea și agentul de textură, stabilizant, colorant ... zahărul, foarte ieftin, sunt toate acestea în același timp. Nu este de mirare că 80% din cele 600.000 de produse alimentare vândute în Statele Unite le conțin. Este dificil să propunem o cifră atât de precisă pentru Europa, din lipsa unor studii cuprinzătoare pe această temă. Cu toate acestea, vorbim despre 20-40% din produsele alimentare. Deci, proști sau precursori? În orice caz, fără zaharuri își fac auzită vocea din ce în ce mai mult. Suntem făcuți să iubim zahărul. De la naștere, bebelușii arată o pasiune pentru dulceață, sinonim cu energie rapidă. Acest ingredient, care poate lua aproximativ cincizeci de nume (caramel, sirop de porumb, fructoză, melasă, suc de fructe concentrat etc.), este aproape întotdeauna amestecat cu grăsimi. Cu toate acestea, această asociație ne face literalmente dependenți. Nebun? Dar adevarat. Serge Ahmed, director de cercetare la CNRS, explică faptul că „la șobolani, zahărul este mai captivant decât cocaina, deoarece activează circuitul de recompensă de două ori”. Plăcere ieftină, dulceața pare să fi devenit gustul unei ere anxioase.