Mănâncă fructe și legume cu sau fără piele
Cu sau fără castron?
13.12.2007, 13:03 | ag
Mere cu piele: plăcere sănătoasă sau cocktail chimic? (Foto: arhivă) „Majoritatea vitaminelor sunt în coajă”, spun ei. Deci, ce ar putea fi mai natural decât o mușcătură consistentă în măr? Dar, oricât ar arăta fructele și legumele proaspete, pe păstăi există o mulțime de substanțe care sunt altceva decât apetisante - inclusiv pesticide toxice, conservanți și ceară. Acestea servesc pentru a face bunurile durabile și pentru a le prezenta mai bine vizual. Deci, ar trebui consumatorii să ajungă mai bine la cuțitul de îmbrăcat? Cu bananele sau kiwi-urile, chestiunea este clară. La ele se consumă doar interiorul fructului. Dar ce zici de mere și pere, castraveți, ciuperci sau roșii? Nu este mai bine să renunți la câteva vitamine și să economisești corpului un cocktail chimic?
mere și pere
Studiile efectuate de Institutul Federal de Cercetare (BFE) din Karlsruhe au arătat că conținutul de vitamine și minerale din coaja de mere și pere este de până la șapte ori mai mare decât în celuloză. În plus, un măr decojit conține cu 40% mai puțini antioxidanți valoroși, pe care fructele îi folosesc pentru a îndepărta particulele de oxigen agresive din organism. Arată similar cu pere. Așa că lăsați cuțitul de tocat în cutia de bucătărie și consumați fructele curățate după ce le-ați spălat bine sub apă călduță. Stratul de suprafață al merelor ceruite poate fi frecat cu hârtie de bucătărie. În ciuda tuturor îngrijirilor, ar trebui să știm un lucru: pesticidele legate sub piele, adică în pulpă, nu pot fi îndepărtate oricum prin spălare sau frecare. Pentru cei care doresc să fie în siguranță atunci când vine vorba de pesticide, produsele organice sunt cea mai bună alegere. Utilizarea unor astfel de substanțe toxice este deja interzisă în timpul cultivării.
Citrice
Revista Eco test a alarmat consumatorii: mandarinele conțin cantități periculoase de reziduuri de pesticide, conform actualului număr din decembrie. Aproape toate mandarinele din supermarket sunt tratate - fructele care nu conțin pesticide sunt disponibile doar în magazinele ecologice. Cu ajutorul pesticidelor, fructele sunt conservate astfel încât să poată supraviețui călătoriei lungi din sudul Europei în siguranță și arătând apetisant. Deoarece substanțele nocive pot ajunge de la mâini la gură atunci când curățați fructele, este recomandabil, mai ales pentru copii, să spălați bine fructele cu apă înainte de consum. Același lucru este valabil și pentru portocale și grapefruit. Apropo, nu ar trebui să îndepărtați albul de sub coaja de citrice, ci să le mâncați cu ele. Motivul: Aceste părți ușor blană ale pulpei conțin un număr deosebit de mare de substanțe care sunt eficiente împotriva bacteriilor.
Morcovi, roșii, castraveți
Chiar și cu morcovii, 85% din toate substanțele lor sănătoase se găsesc sub piele: polifenoli, care au, de asemenea, un efect antioxidant și antimicrobian. Situația este similară cu roșiile: coaja de roșie conține 40-50 micrograme de quercetină flavonoidă pe kilogram - pulpa rămasă, pe de altă parte, doar 0,1 miligrame. Quercetina se găsește și în ceapă și are proprietăți antimicrobiene. Peelingul nu are nici un sens cu ridichi sau castraveți. Cu toate acestea, ar trebui să curățați bine suprafața rugoasă cu o perie. Dacă mâncați castraveții cu pielea, ar trebui să cumpărați produse organice, dacă este posibil, deoarece castraveții din cultivarea convențională sunt de obicei puternic ceruiți.
Ciuperci
Ciupercile sălbatice pot - în funcție de regiune - să fie contaminate cu metale grele și radioactivitate. Prea mult cadmiu și plumb afectează ficatul și rinichii, în timp ce mercurul afectează sistemul nervos. Prin urmare, nu mai mult de 200 până la 250 de grame de ciuperci sălbatice ar trebui consumate săptămânal, conform recomandării oficiale a Ministerului Federal al Nutriției. Copiii mici, femeile însărcinate și femeile care alăptează ar trebui chiar să le elimine complet din meniul lor. În timpul pregătirii, este esențial să vă asigurați că lamelele și așa-numita piele de capac sunt îndepărtate temeinic. Acolo se găsesc cele mai mari concentrații de metale grele. Ciupercile comestibile cultivate, cum ar fi ciupercile, pe de altă parte, nu sunt contaminate cu metale grele sau substanțe radioactive. Cu ele este suficient să le frecați cu o perie - în mod ideal o perie de ciuperci.
Cartofi
Următoarea regulă se aplică cartofilor: curățați bine și nu mâncați niciodată pielea. Dacă oricum mănânci tuberculii cu coaja lor, poți absorbi toxinele periculoase. „Consumul așa-numiților alcaloizi poate duce la greață, tulburări circulatorii, leziuni renale și, în cel mai rău caz, la otrăvire”, avertizează Silke Schwartau de la centrul de consum din Hamburg. De asemenea, producătorii ar trebui să ofere produse finite, cum ar fi pene de cartofi, pene sau așchii fără coajă, solicită expertul. Cu cartofii proaspeți, toate zonele verzi, germenii și ochii trebuie îndepărtați înainte de a fi gătit. Acest lucru se aplică și cartofilor cu sacou. Comparativ cu cartofii fierți, conțin mai multe vitamine și minerale, deoarece aceștia sunt localizați direct sub coajă și sunt reținuți atunci când sunt curățați cu atenție. Cu toate acestea, apa rezultată din cartofi - uneori lăudată ca fiind deosebit de sănătoasă sau bogată în vitamine - nu aparține stomacului: „Poate conține alcaloizi dăunători și, prin urmare, nu trebuie utilizată”, avertizează Silke Schwartau.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.