Mănâncă în Uganda Cum mănâncă Uganda #VolunteerUganda
„Care este mâncarea ta preferată?” Mă întreabă mulți copii din Uganda. Și sincer să fiu, nu am un răspuns corect la asta. Îmi place să mănânc mult. Uneori o farfurie mixtă la libanezi, alteori indiană, alteori sushi, alteori un castron mare de salată cu nuci sau un burger. Am încetat doar să mănânc carne. Dar oamenii din Uganda nu înțeleg asta. Aproape toată lumea are găini aici, unele chiar porci și capre; nu mulți au vacă. Consumul de carne este considerat o caracteristică a prosperității în Uganda. Amuzant că persoana albă înaltă nu mănâncă carne atunci. Nu-mi înțeleg motivele.
„Și care este mâncarea ta preferată?” Răspund pentru a distrage atenția de la discuția despre carne. Pui si cartofi prajiti este cel mai frecvent răspuns. Cu toate acestea, acest lucru nu se găsește adesea în bucătăriile din Uganda. Unii chiar jură pe Matooke. Mănânc și matooke, dar nu sunt un fan al terciului cu pătlagină.
În Uganda puteți obține tot felul de legume, cum ar fi plantanele, cartofii, cartofii dulci, manioca (cunoscută și sub denumirea de manioc), roșii, ceapă, ardei, morcovi, fasole sau chiar dovleac. De asemenea, puteți mânca umplutura de fructe ieftin și rapid în Uganda. Cu toate acestea, regula de aur este importantă: Scoateți-l, gătiți-l sau lăsați-l. Mangos, ananas, pepeni, fructul pasiunii sau papaya se găsesc cel mai adesea lângă fructe de padure și banane la cumpărături.
Jumătate de vaci și porci atârnă de pe raft la piețe, stomacul și tractul intestinal al animalului se află într-o cutie de sticlă - protejate de muște, dar nu de căldura clocotită. Comenzile sunt plasate în greutate, apoi măcelarul deschide cuțitul, taie cât mai mult din carnea sângeroasă dorită și o trântește într-un castron din fontă, praf. Este întotdeauna rotunjit.
Dacă sunteți aproape de lacul Victoria sau de Nil, aveți și șansa de a cumpăra pește.
Pentru micul dejun sunt pâine prăjită, unt de arahide și katogo. Katogo este numele dat de patlaginile nepăsate, cu sos și câteva legume. Mâncăm deseori tot felul de carbohidrați la prânz și seara. Matooke, orez și tăiței cu un singur sos, fasole și fără legume nu sunt neobișnuite în Uganda. Dieta destul de monotonă și, după părerea mea, nu tocmai sănătoasă are cel puțin câteva calorii, astfel încât oamenii de aici să supraviețuiască a doua zi sau a doua. Aici, în parohie, care este una dintre cele mai bogate case, se servește carne sau pește la fiecare două sau trei zile.
Alaltăieri, eu și menajera Winny am condus Boda-Boda într-un sat din apropiere. Era ziua Sfântului Iosif și urma să cumpăr ceva pentru părintele Iosif. Folosim excursia pentru a cumpăra mai multe alimente. Când aproape am terminat, Boda-Boda noastră s-a oprit pentru ultima oară. M-am întrebat de ce mai avem nevoie și am făcut câteva poze de pe bancheta din spate a motocicletei. Nebănuind, am fotografiat și robinetul pe care trebuia să-l cumpere Winny câteva secunde mai târziu. Pentru ce avem nevoie? Există deja destul de puțini găini și cocoși care aleargă pe balustrada parohiei. - Este disponibil seara, răspunse ea sec.
L-am privit cu milă și cu tristețe. Știa ce i se rezervă? Oamenii mănâncă animale de mii de ani. Dar nu am fost niciodată atât de aproape de bucata de carne încă vie, așa cum eram în acest moment. Ne-am împărțit locul pe Boda-Boda, am condus acasă împreună și unul dintre noi a aterizat în cratiță la sfârșitul serii. Eram incomod cu acest gând. Carnea ambalată în supermarket nu mă deranjează. Dar cu cât carnea este mai naturală, cu atât o găsesc mai respingătoare. Cum o văd consumatorii de carne?
Apoi, când am mâncat împreună seara, am urmărit meciul de fotbal dintre Inter și Wolfsburg, am avut câțiva oaspeți și ultimul supt încă o bucată de os, mi-am amintit: Henry, cocoșul, ca mine cu puțin înainte de moartea sa botezase.
Și morala poveștii? Aveți herpes sau nu aveți.
În orice caz, am fost atât de dezgustat încât am devenit morocănos peste noapte.
Ei bine, atunci: Poftă bună.
Iată o prezentare generală a preparatelor pe care le-am cunoscut deja în Uganda. Îl voi extinde puțin câte puțin.
Rollex. Nu ceasul, dar și destul de bun. Chiapatti rulat cu un ou prăjit.
Luombo înseamnă ceva de genul sos în Luganda. Acest sos de arahide de aici, gătit în mod tradițional într-o frunză de banană, da, îmi place.
Sos de arahide cu matooke
banana la grătar pe piața stradală
Zaharul din trestie, de asemenea ca dulce intre mese.
Jackfruit, jackfruit sau numit și fruct Jacob
Vinete, proaspete de pe câmp
Și ce beau oamenii în afară de apă? Bere! Îmi place foarte mult Nilul Special. Este minunat că există bere bună în aproape fiecare țară din lume.
În mod tradițional, este gătit pe foc adevărat. Nimic cu aragaz sau cu inducție.:)
Oamenii mănâncă întotdeauna în comunitate. Adesea și cu degetele.
Cu hashtagul #VolunteerUganda mă puteți urmări în călătoria mea prin Uganda și voluntariat pe canalele digitale Facebook, Twitter și Instagram. Acum locuiesc în Nandere, un mic sat lângă Luweero, la aproximativ 70 de kilometri de Kampala. Aici gătesc pentru mine dimineața, la prânz și seara. Acesta este un adevărat lux în Uganda.
Aștept cu nerăbdare întrebările și comentariile dvs. Ce părere ai despre Matooke? Sunt destul de mândru că nu am mai mâncat nimic de peste două săptămâni. Vai, pentru că dulciurile sunt soarta mea.
Sunt Steven, 30 de ani și autorul acestui blog despre călătorii, durabilitate și experiențe interesante în natură. Mă bucur că ești aici. În martie 2019 am fondat ONG-ul WeWater împreună cu prietenii. Dacă îți mai rămân câțiva euro, mă bucur să primesc o donație pentru organizația mea non-profit. Mulțumesc mult. Pentru laude sau critici, vă rugăm să utilizați funcția de comentariu sau să vă conectați cu mine pe Facebook sau Twitter.