Mănâncă INRAE INSTIT sănătos și durabil
PUBLICAȚIE - Analizând modurile de a mânca, beneficiile și nocivitatea acestora, această carte aruncă o privire dublă asupra acestor probleme sociale extrem de dependente: sănătatea noastră și mediul înconjurător.
Postat pe 27 februarie 2020
Cum se mănâncă bine? Cum se produce în mod durabil alimente sănătoase? Aceste două întrebări, care au devenit îngrijorătoare, ne invită să ne regândim dieta, de la conținutul farfuriei noastre la planeta care ne găzduiește.
Expert recunoscut în nutriție, autorul sintetizează studii recente care evidențiază legăturile dintre dietă și sănătate, arătând clar interesul mai multor diete pe bază de plante și reducerea, cu o dietă în principal organică, a riscurilor de obezitate, supraponderalitate și boli cronice, cum ar fi ca cancer. În plus, descrie eficacitatea sistemelor alimentare durabile și universale în reducerea impactului ecologic negativ asupra planetei. Agricultura ecologică și alte abordări agroecologice apar ca modele care trebuie dezvoltate pentru a produce alimente gustoase, hrănitoare și sănătoase, dar și pentru a încuraja consumul local și a recrea legături directe cu fermierii.
Director de cercetare emerit la Inserm, Denis Lairon, Autorul acestei cărți contribuie la un program al ONU privind sistemele alimentare durabile. În prezent, el este puternic implicat în cel mai mare studiu din lume privind consumatorii de alimente organice. Prin această carte, ambiția sa nu este doar de a divulga cât mai mult posibil informații despre sănătatea noastră, ci și de a ne îmbunătăți relația cu alimentele și resursele Pământului.
Prefață de Serge Hercberg, Profesor de nutriție la Universitatea Paris 13, Inserm/INRAE / Cnam/Echipa de cercetare a epidemiologiei nutriționale a Universității Paris 13.
Cercetătorii INRAE au participat la această lucrare: Emmanuelle Kesse-Guyot, epidemiolog, director de cercetare la INRAE și coordonator al proiectului Bionutrinet. Patrick Borel, director de cercetare la INRAE, a condus echipa de nutriție umană la centrul de cercetare cardiovasculară și nutrițională Inserm - INRAE - Universitatea Aix-Marseille.
Mănâncă sănătos și durabil
De la placa noastră la planetă
Ediții Quae - 152 pagini, februarie 2020 - 18 euro
EXTRACTE • Toate țările mediteraneene, mai întâi în nord, apoi în estul și sudul bazinului, au cunoscut încă din anii 1970-1980 o tranziție dietetică care se caracterizează prin abandonarea treptată a obiceiurilor alimentare tradiționale mediteraneene și a acestui mod de viață să adopte modelul occidental născut în America de Nord. Între 1965 și 2000, adică o generație, în toate țările mediteraneene a existat o diviziune de 2 până la 3 în numărul de locuitori care au urmat o dietă tradițională mediteraneană, devenind minoritari. Astfel, în Grecia, în 2005, doar 8% dintre adulți au perpetuat cu adevărat această dietă tradițională și doar 29% au menținut-o parțial. În multe familii mediteraneene, vedem acum o dietă foarte deseori dezechilibrată, ducând atât la deficiențe ale anumitor nutrienți, cât și la obezitate, „dubla povară”, o situație problematică identificată de OMS.